冰皮月饼做法.docx

冰皮月饼做法有关冰皮月饼做法月饼是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦本文是小编精心编辑的，冰皮月饼做法希望能帮助到你！有关冰皮月饼做法篇一冰皮月饼的原料：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麦淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ML、豆沙馅适量、手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）。冰皮月饼的'做法：1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙馅适量，手粉也称糕粉适量（炒熟的糯米粉或者是微波炉高火2分钟）2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀。3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。4、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。5、把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的豆沙球，用冰皮把豆沙包起来。6、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。用手掌压实了。按压月饼模，月饼就出来了，冰皮月饼就做好了。7、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。注：冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起来有QQ的感觉，放一夜后也不会变硬。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。有关冰皮月饼做法篇二做法一：材料：冰皮粉、冷水或茶水、牛油或白油、月饼馅、熟手粉；1、冰皮粉中加入冷水混合均匀后，用手揉均匀，揉至表面光滑、有弹性；2、将揉好的面团分三次加入白油，再次揉到表面滑、有弹性；3、揉好的面团放置于冷藏，松驰30分钟后分割整型。如果想做不同颜色的`冰皮月饼，可以在面团中分别加入抹茶粉、可可粉、吉士粉等，或用天然食用色素；2、将冰皮月饼皮搓圆，每个大概25g左右。月饼馅也分成25g一个，搓圆；3、用月饼皮包好馅，包好后，粘上一层手粉，放在手心搓均匀，然后用月饼模印出所需的形状；4、制作好的月饼密封后可以冷藏或冷冻保存。5、制作好的月饼可以直接食用，不需要烤或蒸制。冷藏后的口感更佳。最佳食用时间为3天。做法二：材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、色拉油、牛奶、南瓜泥、熟糯米粉、月饼模1、用适量糯米粉放入锅内炒熟，炒至略变黄即可，炒熟后用来做手粉；2、将牛奶和色拉油倒入碗中，加入糖粉搅匀，再将糯米粉、粘米粉、粘米粉倒入一起搅拌至无颗粒状，静置30分钟。30分钟后入蒸锅蒸20分钟，将蒸熟的面团，搅拌至光滑，然后放凉，再放冰箱冰至30分钟，就是冰皮了；3、将准备好的南瓜泥搓成每个20g，冰皮搓成每个30g；4、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放手心压扁，放入一个南瓜球，用冰皮将其包起来，将包好的冰皮月饼球在糕粉上滚一圈，然后将其放在所需的模具上压制而成。