8寸可可戚风蛋糕的做法图解.docx

8寸可可戚风蛋糕的做法图解8寸可可戚风蛋糕的材料8寸可可戚风蛋糕的制作步骤1.原料2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆3.加几滴白醋，用电动打蛋器将蛋清打至粗泡，加20克白糖4.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加20克白糖继续打发5.打发至细腻泡泡时再加20克白糖继续打发，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了6.蛋黄7.加30克白糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发8.分次将植物油加入并搅拌均匀9.再加入牛奶搅拌均匀10.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中11.再加入可可粉12.搅拌至无颗粒状13.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中14.用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡15.翻拌均匀后，把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。16.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度，55分钟，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，放凉30分钟后脱模。材料混合的方法不论是要混合什么样的材料都须分次加入而不是将所有材料全部加入，这样才能使成品细致又美味，例如将面粉与奶油混合时要先将一半的面粉先倒入再用刮刀将奶油与面粉由下往上混合搅拌完全后再将另一半的面粉加入拌匀，若是面粉要加入蛋液中也是一样，如果将面粉一次全部倒入不仅搅拌起来费力，而且材料也不容易混合完全会有结块的情况产生，还有就是加入粉状材料作拌合时只要轻轻用橡皮刮刀拌合即可不要太用力搅拌，因为这样会使面粉出筋，做出来的糕点会比较硬，打发奶油或蛋白时所加入的糖也要分成2-3次加入，总之不管做什么都是须要耐心与细心才会产生好的成品。看了“8寸可可戚风蛋糕的做法图解”的人还看了1.8寸可可戚风蛋糕的做法2.8寸可可戚风蛋糕的做法大全3.8寸巧克力戚风蛋糕的做法步骤4.8寸蛋糕模戚风蛋糕做法5.八寸巧克力戚风蛋糕要怎么做