6寸慕斯蛋糕的具体做法步骤.docx

6寸慕斯蛋糕的具体做法步骤6寸慕斯蛋糕的具体做法步骤1.吉利丁片提前用清水浸泡软化。2.香梨洗净并去皮。3.将香梨切成小片。4.用料理机打出顺滑的香梨泥。5.将香梨泥移到热水浴中，隔水加热，然后往里面加入30克绵砂糖。6.加入吉利丁片。7.用手动打蛋器搅拌均匀，融化，成顺滑状态。8.称量20克绵砂糖。9.将20克绵砂糖加入到200克的淡奶油中。10.打发至6分发，依然成流动状态，然后和香梨泥混合成慕斯液。11.准备两片蛋糕片。12.用保鲜膜先包着慕斯圈底部，然后包上一层锡纸。再放入一片蛋糕片。13.草莓开边，一个一个紧挨着放在蛋糕边上，如图。14.倒入第一层慕斯液。15.再放入一片蛋糕片。16.再倒入第二层慕斯液，抹平后放冰箱冷冻4小时以上，(我晚上放进去冷冻到第二天中午才取出)。17.将大草莓摆在慕斯蛋糕中央。18.取出一片罐头菠萝，切成小块，围绕着草莓摆放即可，如图。19.成品图。慕斯蛋糕的由来慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正。冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。它的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感。在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一EricPerez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界的事情。6寸慕斯蛋糕做法