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一种低脂云片糕及其制备方法.pdf
2023-05-12
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雨巷****碧易
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本发明公开了一种低脂云片糕及其制备方法,食品加工技术领域。本发明将残次废弃的香菇脚及碎屑经真空低温提取浓缩,获得富含香菇多糖脂肪替代物,并将传统云片糕中的脂肪替代为富含香菇多糖脂肪替代物。这样既解决了云片糕在储存期内脂肪氧化哈变问题,又保持传统云片糕口感香甜、质地绵软、滋润可口,同时赋予云片糕降血压、增强人体免疫力、抗肿瘤等功能。
2023-05-12
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一种低脂火腿及其制备方法.pdf
本发明是有关于一种低脂火腿及其制备方法，该火腿包括瘦猪肉65－75重量份，肥膘4.5－5.5重量份，大豆分离蛋白7.5－8重量份，魔芋粉6.5－7重量份，壳聚糖1.8－2.5重量份，胶原蛋白12－13重量份，食盐2.5－3.2重量份，三聚磷酸盐0.6－1重量份，五香粉1.2－1.8重量份，淀粉3.5－4.5重量份，抗坏血酸0.05重量份，亚硝酸钠0.05重量份，水60－65重量份。采用本发明制备出的火腿具有脂肪含量低、货架期长的特点。火腿很好的保留了产品的原有风味，降低了脂肪含量，使人们在食用同等大小的火
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一种低糖低脂糕点及其制备方法.pdf
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一种低脂中西式蛋糕及其制备方法.pdf
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