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一种甜果花香型红茶的加工方法.pdf
2023-05-11
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一种甜果花香型红茶的加工方法.pdf
本发明公开了一种甜果花香型红茶的加工方法,包括以下步骤:1)采摘;2)萎凋;3)揉捻;4)解块;5)烘干;6)含笑花原料准备;7)第一次窨制;8)第二次窨制;9)静置;10)将静置处理后的茶叶,用筛子将含笑花筛除,茶叶直接进行包装,即得甜果花香型红茶。本发明制备方法制备出的工夫红茶外形乌润、紧结,汤色呈明亮的红色,细闻具有蜜香及兰花香,不仅弥补普通品质鲜叶原料红茶香气单调的不足,还能使普通鲜叶原料制得红茶滋味更加甜醇,口齿留香,提高普通茶鲜叶原料的利用价值,且制备方法简单,含笑花分布广泛,易于实现。
2023-05-11
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本发明涉及一种具有桂皮风味的果蜜香型红茶的加工方法，包括符合质量标准的茶青采摘、重度萎凋、一次摇青、重度揉捻、重度富氧发酵、高温干燥、烘干、足火提香等步骤，能够形成同时具有熟葡萄果香味、蜂蜜香味以及桂皮香味等多重风味的复合香型红茶，香气浓厚，口感醇和，质量稳定，且还能有效降低传统蜜香红茶中的涩味。
2023-06-20
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