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一种抗氧化肽及其制备方法和应用,所述的蚕蛹抗氧化肽的制备方法,包括如下:将脱脂蚕蛹粉进行超声(1?100KHz)处理,碱溶酸沉法提取蚕蛹蛋白,利用蛋白酶水解,结合超滤层析,凝胶色谱和液质联用仪从水解产物中筛选出新型抗氧化肽。鉴定得到的抗氧化肽,其特征在于,氨基酸序列是Glu?Gly?Leu?His?Ala(分子量525.25),Ser?Leu?Arg?Leu?Ser(分子量574.34)。本发明利用超声改性处理,增强蚕蛹蛋白的肽键断裂,有效提升其的溶解度和抗氧化活性,为蚕蛹蛋白的高附加值产品开发提供了切实可行的方案。