一种麦麸营养粉的制备方法及麦麸营养粉.pdf

本发明提出一种麦麸营养粉的制备方法及麦麸营养粉,其制备时包括如下操作步骤:(1)小麦发芽:小麦清洗干净后于水中浸泡一段时间,之后发芽得到发芽小麦;(2)发芽小麦磨浆:向上一步所得的发芽小麦中添加蒸馏水并进行打浆,得到麦芽浆,冷藏备用;(3)酶解:先向麦芽浆中添加麦麸,混合均匀后进行酶解;(4)后处理:酶解完成后,将所得混合物依序进行烘干、粉碎、过筛。本发明将天然酶原发芽小麦经打浆后与麦麸混合后先酶解,再烘干、粉碎、过筛后制成麦麸营养粉,不仅解决了麦麸难以加工利用的问题,还增加了活性物质等营养成分。本发明提出的麦麸营养粉既可以作为高纤食品直接食用,又可以作为食品添加物使用。