白藜芦醇的结构与性质.ppt

花生白藜芦醇的高效制备与抗氧化功能食品的加工工艺研究主要内容白藜芦醇（Resveratrol,简称Res）是一种含有芪类结构的非黄酮类多酚化合物，被认为是一种植物抗毒素，是在植物受到病原性进攻和环境恶化时产生的。在1924年被发现，主要存在于葡萄、虎杖、花生、桑椹、松树、买麻藤、朝鲜槐等12个科、31个属的72种植物中。http://www.lccdgg.cn白藜芦醇具有显著的药理及生物学作用。它的开发，为食品工业和制药工业提供了新的原料和功能性添加剂。白藜芦醇的结构与性质白藜芦醇的结构与性质白藜芦醇的制备3利用植物组织细胞培养技术生产白藜芦醇随着现代生物技术的飞速发展，国内西北大学生命科学学院首先论证了植物组织培养生产白藜芦醇新方法在理论上的可行性：白蔡芦醇的产量是直接提取的1.5～3倍，生产不受季节的限制，可以人为的影响或控制植物组织的生长周期。上海纳贝生物公司利用植物细胞大规模培养技术将植物细胞在生物反应器中进行培养来生产白藜芦醇，也最终实现产业化生产白葫芦醇。生物活性2抗氧化、抗自由基作用氧化和自由基损伤被公认是引起细胞DNA损伤进而导致细胞恶变的重要机制之一。多酚类物质大多具有较强的抗氧化、抗自由基作用，白藜芦醇也不例外。它不仅可抑制人体低密度脂蛋白(LDL)的氧化，还能抑制膜脂的过氧化，减少H2O2的产生等，起到抗氧化、抗自由基的作用。www.cnshu.cn中国最庞大的管理资料库下载19853保护心血管的作用白藜芦醇具有抗血小板凝集、抗低密度脂蛋白氧化的功能,从而防止动脉粥样硬化和冠心病的发生,对心血管起到保护作用。2000年ZouJ.等研究表明,白藜芦醇能延缓Cu2+或偶氮化合物引起的人的低密度脂蛋白的氧化。2002年WangZ.等实验表明,10～1000microM的白藜芦醇能明显抑制由胶原蛋白、凝血酶、和ADP、引起的血小板的凝集。4雌激素调节作用因为白藜芦醇的结构类似于雌激素受体α的拮抗剂—二乙基已烯雌酚。能竞争性抑制雌二醇与受体的结合。5抗增殖、诱导细胞凋亡的作用2001年AhmadN等研究表明,白藜芦醇能引起人表皮样瘤细胞Ａ431发生不可逆的Ｇ(1)期细胞周期停滞而诱导该细胞凋亡。6抗突变的作用1999年CadenasS.等实验表明了白藜芦醇能防止由KBrO3引起的肾DNA的氧化损伤,从而起到抗突变的作用。2000年BurkittMJ和2001年SgambatoA的研究也表明白藜芦醇对氧化DNA的损害具有保护作用。但是,2002年WinW等的研究表明,白藜芦醇促进了H2O2/Cu(Ⅱ)引起的DNA片断化。因此,白藜芦醇对氧化DNA是否起保护作用及其作用机理需进一步深入研究。7抗菌作用2002年ChanM.M.研究表明,白藜芦醇对人的皮肤真菌和皮肤细菌具有抑制作用。随着食品工业的迅速发展和人们消费水平的提高,食品消费趋势逐渐转向具有合理营养和保健功能的营养保健食品,保健食品被誉为“21世纪食品”。有关专家认为:预防心、脑血管疾病、癌症、动脉硬化、延缓衰老等的保健食品将有着广阔的市场。而白藜芦醇正是这种心、脑血管疾病及癌症的天然化学预防剂,被喻为继紫杉醇之后的又一新的绿色抗癌物。同时它又被美国专著《抗衰老圣典》一书列为“100种最热门有效抗衰老物质之一”。因此,研究含有白藜芦醇的保健食品具有重要的现实意义和经济价值。花生是我国重要的经济作物和产量最大的油料作物，目前对花生仁的开发利用较多，而对花生种衣、花生壳、花生蔓的综合利用报道很少，大量的花生壳和蔓被烧掉，造成极大的资源浪费。本研究以花生为原料，有助于花生资源的综合利用，提高我国农产品的附加值，调整和优化农业产业结构。研究内容3建立花生白藜芦醇的大孔吸附树脂分离纯化工艺技术，包括筛选树脂型号、确定树脂吸附条件和洗脱条件（浓度、流速等）。4评价花生白藜芦醇提取物的生物抗氧化效果，确定其有效剂量。5探讨以花生白藜芦醇为主要活性成分的抗氧化颗粒剂制备工艺技术，包括辅料和赋型剂的筛选和加工工艺条件的确定，制定产品的质量标准和生产规程。http://www.lccdgg.cn6采用动物实验评价产品的安全性和抗氧化功能。预计创新点参考文献[9]朱鸿津ＨＰＬＣ测定虎杖中白藜芦醇的含量[Ｊ]中国野生植物资源,2001,20(1):49～50[10]吕振越，王庆华,白藜芦醇研究进展,食品研究与开发，2003,2(24):25～26［11］孟昭仁，奚洪民等,白藜芦醇的提取和纯化及分析方法研究进展,化学世界，2003(10):511～513[12］王劲松,葡萄和葡萄酒中白葫芦醇的测定方法,宁夏农林科技，2003(5)39～41[13]王庆华,吕振岳.白藜芦醇的制备和检测[J].食品科技,2002,(12):67-68.[14]张博.HPLC法测定紫金胶囊中白藜芦醇的含量[J