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本实用新型公开了防氧化酱料真空灌装机,包括灌装机架,所述灌装机架的设置有延伸至内部的真空灌装机构主体,所述真空灌装机构主体的底部固定有灌装管,所述灌装管的外侧设置有防氧化机构;本装置设置有防氧化机构,能够使加固套和安装套紧贴在灌装管连接部位的外侧,起到了避免空气进入的目的,同时避免了因空气中氧的进入对酱料质量的问题,实现了防酱料氧化并提升酱料真空灌装质量的目的;本装置设置有自适应定位机构,将酱料灌装的容器进行放置时,可直接插入活动套和固定套之间,能够方便地完成不同尺寸酱料灌装容器的固定,可自适应贴合在对应容器外侧,并能够确保真空罐装时结构稳固。