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最新除夕年夜饭菜谱大全年夜饭菜谱：蕃茄鱼柳材料：草鱼鱼肉240克、橙子50克、黄瓜10克、水适量;调料：油适量、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1小勺、洋葱15克、淀粉115克、蕃茄沙司4大勺、白糖2大勺、白醋适量。做法：1、将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉，去除鱼皮。2、去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分，将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。3、入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。4、橙子和黄瓜切好后摆盘装饰，洋葱洗净，切小丁。5、用蕃茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。6、在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。7、放入1/2勺油，搅匀，放入鱼柳，抓拌均匀。8、锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出。再将剩余的鱼柳分两次炸好。9、待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。10、炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入蕃茄汁，炒匀后再放入2大勺蕃茄沙司，炒匀。11、入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上芝麻，盛出装盘即可。年夜饭菜谱：红烧肘子原料：主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。做法：1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。年夜饭菜谱：鹅肝酱焗白玉菇材料：白玉菇，鹅肝酱，红椒。做法：1、白玉菇清洗干净。2、控干水的白玉菇，撒上一层生粉。3、用油炸表面酥脆。4、红椒切碎。5、鹅肝酱用少许油炒散。6、放入炸好的白玉菇炒均匀，撒上红椒碎点缀年夜饭菜谱：油焖大虾材料：海捕对虾500g、葱、姜、蒜片各10克。调味料：米醋、料酒、糖、盐和花生油各适量。做法：1、先将对虾去除头部虾须和虾尖，用剪刀剪掉虾足，用刀将对虾背部片开去除虾的泥肠(也可以使虾更加入味)。2、炒锅烧热加入花生油，下葱、姜、蒜片爆香。3、将对虾依次下入锅中，大火煎炒至颜色变红，并用锅铲轻轻压制虾脑，使虾脑内的虾膏慢慢流出，让虾膏和锅内的油充分融合，油也会慢慢变成红色。4、将对虾两面煎制变为金黄色，即可将醋、料酒、酱油、糖、加入其中慢慢烹制，是对虾均匀地吸收滋味并翻身烧制，待汤汁浓稠吸附在对虾身上即可出锅装盘。