京酱肉丝好吃的做法.docx

京酱肉丝好吃的做法材料猪里脊肉，大葱，色拉油，耗油，淀粉，甜面酱，鸡蛋白(鸡蛋清)，料酒，香油，番茄酱做法1、大葱取葱白部份洗净切细丝放清水中浸泡备用(这一步要特别说一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小钟同学吧，喜欢吃大葱，但是大口大口吃起来的时候还是会受不了它那股“冲”味，那味儿用清水浸泡后会好很多，比较适合我的口味)2、猪里脊肉切细丝，加料酒、蛋清、淀粉拌匀稍腌备用。3、泡过水的葱白丝摆盘放好。4、热锅下油，油热后下腌好的肉丝炒散至变色后捞出。5、锅内底油继续加热，依次下入番茄酱、蚝油、甜面酱小火炒香，倒入步骤4里起锅的肉丝炒至每根肉丝都均匀裹上酱汁后，淋少许香油，起锅摆在葱丝上即可。京酱肉丝的好吃做法二材料猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉做法1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时;2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里;3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用;4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散;5.变白后捞出肉丝将油控干;6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀;7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。小诀窍1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦!2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。京酱肉丝的好吃做法三材料猪里脊300克大葱2根鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)做法1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。2)大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。3)锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。4)锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。京酱肉丝的好吃做法四材料猪里脊肉300克，生抽15ml，料酒15ml，清水少许，水淀粉少许，挂浆的色拉油少许，甜面酱100克，盐少许，白糖20克，香油10ml，葱白1根，豆腐皮2张，炒制用色拉油60ml做法1、将猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加入水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油;2、葱切细丝，豆腐皮切成方块备用;3、甜面酱加入白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟;4、锅中放入适量油，放入肉丝，大火快速炒至变白盛出备用;5、锅中放少许油，放入调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放入肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可;6、最后将豆腐皮摆到盘中，再摆上一层葱丝，盛入里脊肉丝即可。