食堂卫生管理方案.doc
你的****书屋
在线预览结束,喜欢就下载吧,查找使用更方便
相关资料
食堂卫生管理方案.docx
食堂卫生管理方案1、产品卫生1.1食品销售工作人员必须穿戴整洁的工作衣帽,洗手消毒后上岗,销售过程中禁止挠头、咳嗽,打喷嚏用纸巾捂。1.2食堂采购的原料食品要保证新鲜卫生,当天购进当天食用,不得购买未经有关部门检验的肉类、病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料,各种食品调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。1.3食堂食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。1.4厨房要分台、分池地操作,避免交叉污染,蔬菜类要按一拣、二浸、三洗、四切
食堂卫生管理方案.docx
食堂卫生管理方案食堂卫生管理方案范文(精选5篇)为了保障事情或工作顺利、圆满进行,常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案,方案是书面计划,是具体行动实施办法细则,步骤等。方案应该怎么制定呢?下面是小编整理的食堂卫生管理方案范文(精选5篇),欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。食堂卫生管理方案1为使食堂工作进一步规范化、制度化,使食堂能做到优质、安全、高效地服务于师生,特制定以下管理方案。一、食堂工作流程管理1、采购。食堂设采购一名,每天采购完毕后认真填好采购单,并签名。保管员用于月底盘点,管理
食堂卫生管理方案.doc
食堂卫生管理方案编制:审阅:审核:批准:食堂卫生管理方案目的为了给员工营造良好的就餐环境,确保食品卫生安全,使厨房及餐厅的卫生管理符合国家食品监督管理的相关要求,指定本管理方案。为了办好食堂,使食堂上等级,防止员工食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,保障员工身体健康。二、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。2、食堂的设施设备布局应当合理,要有独立的食品原料存放间,食品加工操作间。3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、
食堂卫生管理方案.doc
(完整word)食堂卫生管理方案(完整word)食堂卫生管理方案(完整word)食堂卫生管理方案食堂卫生管理方案编制:审阅:审核:批准:食堂卫生管理方案目的为了给员工营造良好的就餐环境,确保食品卫生安全,使厨房及餐厅的卫生管理符合国家食品监督管理的相关要求,指定本管理方案。为了办好食堂,使食堂上等级,防止员工食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生,保障员工身体健康。二、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。2、食堂的设施设备布局应当合理,要有独
食堂卫生管理方案.pdf
食堂卫生治理方案范文〔精选5篇〕为使食堂工作进一步标准化、制度化,使食堂能做到优质、安全、高效地效劳于师生,特制定以下治理方案。一、食堂工作流程治理1、选购。食堂设选购一名,每天选购完毕后认真填好选购单,并签名。保管员用于月底盘点,治理员用于月底结帐,然后存档。2、验收和保管。食堂设保管员1名,每日比照选购单,对所选购物品进展核试验收,验收完毕后在选购单上签名,并保存选购单,以便月底盘点。3、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮番制。主厨负责依据当天选购员选购原料及仓库存储,协同食堂治理员拟制