红碎茶如何分类.docx

红碎茶如何分类红碎茶如何分类红碎茶是国际茶叶市场的大宗产品，目前占世茶叶总出口量的80%左右，有百余年的产制历史，而在我国发展，则是近30年的事。红碎茶可以分为不同的类别，下面就介绍红碎茶的分类方法。红碎茶如何分类篇1红茶中的红碎茶按制法分为传统制法和非传统制法两类。非传统制法又分为洛托凡(Rotorvane)制法、C.T.C制法、莱格制法和L.T.p制法几种。各类制法的产品品质风格各异，但红碎茶的花色分类，及各类的外形规格基本一致。红碎茶分叶茶、碎茶、片茶、末茶四种花色规格。叶茶类外形成条状，要求条索紧结，颖长，匀齐，色泽纯润，有金毫(或少或无金毫)。内质汤色红艳(或红亮)，香味鲜浓有刺激性。按品质分为“花橙黄白毫”(FloweryOrangepekoe，简称F.O.p)和“橙黄白毫”(O.p)两个花色。碎茶类外形呈颗粒状，要求颗粒重实匀齐，含毫(或无毫)，色泽乌润，内质汤色红浓，香味鲜爽浓强，按品质分“花碎橙黄白毫”(FloweryBrokenOrangepokoe简称F.B.O.p)、“碎橙黄白毫”(B.O.p)、碎白毫(B.p)等花色。片茶外形呈木耳形片状，要求尚重实匀齐，汤红亮香味浓爽，按品质分“花碎橙黄白毫屑片”(FloweryBrokenOrangepekoeFanning简称F.B.O.p.F)、“碎橙黄白毫屑片”(B.O.p.F)、“白毫屑片”(p.F)、“橙黄屑片”(O.F)和“屑片”(F)等花色。末茶(Dust，简称D)外形呈砂粒状，要求重实匀齐，色乌润，内质汤色红浓稍暗，香味浓强微涩。红碎茶的以上四类，叶茶中不能含碎片茶，红碎茶中不含片末茶，末茶中不含茶灰，规格清楚，要求严格。印度是红碎茶生产和出口最多的国家。1835年印度阿萨姆开始种茶，茶种是由我国进口的，中国专家还曾前往指导种茶制茶方法，传授手工制茶方法，其中包括小种红茶的生产技术。后来简化制造程序，取消锅炒，改为发酵、烘焙，生产类似我国工夫红茶的产品。自1874年W.S.莱尔(W.S.Lyle)发明第一台揉捻机后，1876年乔治·里德(GeorgeReld)又发明了切茶机.将条形茶切成短小而细的碎茶，红碎茶则正式出现。再经近百年的发展，各种新的'机具不断发明，相应的工艺技术不断出现，各类制法大致确定，产品花色基本定型，消费的习惯已经形成，使红碎茶成了全球性的大宗饮料。红碎茶如何分类篇2红碎茶也称切细红茶，是目前国际市场上最主要的品种。我国红碎茶生产较晚，在1953年开始研究生产切细红茶，64年开展切细红茶的试制工作。我国的`切细红茶主销中东地区，其中销量最多的是埃及、苏丹。黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智从德国、荷兰及东欧各国。目前切细红茶的主要产区有广东、广西、贵州、江苏，产量以广东为最多，云南、四川、湖南、湖北、浙江等省也生产部分切细红茶。红碎茶分类与品质根据外形和内质分为叶茶，碎茶，片茶，末茶四大类(1)叶茶：传统红碎茶的一种花色，呈条状，条索紧结匀齐，色泽乌润，内质香气芬芳，汤色红亮，滋味醇厚，叶底红亮多嫩茎。(2)碎茶：呈颗粒状，外形颗粒重实匀齐，色泽乌润或泛棕，内质香气馥郁，汤色红艳，滋味浓强鲜爽，叶底红匀。(3)片茶：呈皱折状，外形全部为木耳形的屑片或皱折角片，色泽乌褐，内质香气尚纯，汤色尚红，滋味尚浓略涩，叶底红匀；(4)末茶：外形全部为砂粒状末，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低味粗涩，叶底暗红。