茶楼部长的年终总结.docx

茶楼部长的年终总结茶楼部长的年终总结总结是对过去一定时期的工作、学习或思想情况进行回顾、分析，并做出客观评价的书面材料，它在我们的学习、工作中起到呈上启下的作用，为此我们要做好回顾，写好总结。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编整理的茶楼部长的年终总结，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。茶楼部长的年终总结1光阴似箭，日月如梭。伴随着新年钟声的临近，依依惜别了20xx年，现就一年来工作作以下汇报：一、营业分析：从20xx年1月1日至20xx年12月31日，茶楼总体营业情况如下：1、营业收入：全年总数为xxx元，其中厨房xxx元，吧台xxx元，收银台xxx元，折扣xxx元，免单xxx元，包厢（房费）xxx元。2、营业成本：全年总数为xxx元，其中厨房xxx元，吧台xxx元，收银台xxx元。从以上数据可得出：平均每月营业收入为xxx元，修路（9月5日至12月24日）四个月期间总营业收入为xxx元，四个月平均营业收入xxx元，除此之外，其它八个月平均营业收入为xxx元。另外：1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上；2、厨房收入比重xxx%，厨房利润率xxx%；吧台收入比重xxx%，吧台利润率xxx%，收银台收入比重xxx%，收银台利率xxx%；茶楼总利润率xxx%。3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>，其中农家小炒肉居首；4、吧台点单总数量：六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶居首；5、收银台点单总数量（除纸巾外）：烟酒>饮料，其中黄王烟居首；6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9字号卡包；7、消费时间：周末>工作日，工作日当中：晚上>白天。二、各项费用开支分析：1、营业费用：全年累计数xxx元，其中xxx元为装修折旧（xxx元/月），水电费累计xxx元，物业管理费累计xxx元，维修费累计xxx元；2、管理费用：全年累计xxx元，其中管理人员工资累计xxx元；3、财务费用：全年累计xxx元，其中xxx元为贷款本息（xxx元/月）；4、待遇费用（包括工资、福利、补贴等）：收银台全年累计待遇费用为xxx元，占总收入比率xxx%；吧台全年累计待遇费用为xxx元，占总收入比率xxx%；厨房全年累计待遇费用为xxx元，占总收入比率xxx%；以上三项费用占总收入比率xxx%三、管理总结：1、健全管理机构，完善培训机制：保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培训的"目的性"、"实用性"、"时间性"；其次，每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；再三，制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以演练方式，依次进行培训。对于新员工采用以点带点和以点带面的'方式，采用一对一帮扶带练，以及定期集体培训的方式；把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工达到“在成长中工作”。2、完善的会议制度，提高员工技能和素质，形成自动自发体系：会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。3、加强协调部门关系：茶楼分部门，部门之间既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度。一项事情的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每次例会上反复强调出现的问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调；管理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩大麻烦。茶楼部长的年终总结2今年8月13日今日茶食居至今已有四个月差九天的时间了，我从对茶一无所知到现在稍稍能分辨茶叶的品种以及泡发，能分清茶具的运用等，我非常感谢公司给我学习的机会，也感谢领导的赏识，委以重任!由于文化园大的环境影响茶室及饮食行业环境相当严峻,如何搞好茶室经营和如何管理好茶室员工是我目前最为重要的工作，在领导一次次监督、帮助下,我不在逃避问题所在，将努力做好自我本职工作，全面落实以服务为导向、以顾客为中心，在不改变大体的情况下，做好一切准备事项，工作计划如下：一、茶室20xx年收入情况如下:实现营业收入5041元。二、今年完成的主要工作:(一)员工相处从零到壹，我用了三个月的时间。员工和茶一样，同样用了三个月去认识、了解，与其说管理不如说是大家一起学习，我们的起步是一样的，或许我比她们可能还要低。也许是因为这样的关系，三个月的相处中几乎没有做任何的管理，所以才会出现11月份的事情。这是我一个人的责任，我没做到一个管理者应该做到的检查、监督。而是任其发展，以自认为的方式去和员工相处。三个月的时间我了解她们的性格，同样认识到