白菜的家常做法.docx

白菜的家常做法白菜的家常做法有醋溜白菜，白菜包饭等。白菜的家常做法1醋溜白菜材料白菜，烤肉，盐，醋，淀粉，酱油，麻油。做法1、蒜拍扁。2、要先把烤肉切成条状，白菜从中间切开，白菜帮和叶子分别切成条，在锅中放油，等油热之后放入葱姜蒜爆炒出香味，放入白菜帮翻炒变软。3、放入烤肉和白菜叶翻炒。4、调入适量醋，盐，酱油，水淀粉勾薄芡，淋上少许麻油即可。白菜包饭材料冷米饭、鸡蛋、黄瓜、香肠、洋葱、白菜、葱、辣椒酱、食用油、盐、胡椒粉。做法1、黄瓜、香肠、洋葱全部切成粒、葱切成末。在锅中放油，等油热之后放入葱花爆炒出香味，放入洋葱、香肠炒热后下冷饭炒匀。2、锅中打入一至两枚(据饭量而定)鸡蛋，炒散。加适量盐、胡椒炒匀出锅。3、白菜掰大叶，洗净;开水汆烫至柔软。4、用大勺去适量饭铺在白菜帮一端，小心卷起。5、配佐辣酱食用。白菜炒肉片材料白菜350克，瘦猪肉50克，鲜香菇50克，料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克。做法1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小。3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。酸辣白菜材料白菜350克，红尖椒10克，青尖椒10克，辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克。做法1、将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝。2、青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片。3、将白菜去叶，留颈部，改成0、3厘米厚的抹刀片。4、锅内加少许底油烧热。5、依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片。6、爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内。7、加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。白菜炖粉条材料白菜，肉片(用酱油腌渍)，油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精，盐。做法1、锅内烧油，热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟。2、白菜下锅，翻炒片刻，加水、粉条、豆腐，盖锅盖，中小火焖15-20分钟。3、粉条变软，白菜见熟时，放芝麻酱翻炒，盖上锅盖稍焖，加鸡精、盐即可。脆皮烧肉蒸白菜材料脆皮烧肉200克、白菜芯1个、泡辣椒2个、蒜头瓣3个、姜1块、葱头2根、盐5克、白糖5克、生抽5克、蚝油5克、油5克。做法1、准备好食材。2、脆皮烧肉最好改刀切成合适大小，同时把泡辣椒、蒜头瓣、姜葱剁碎，成调料碗备用。3、白菜芯竖条切成均匀条状，并加入3克盐拌匀，稍微腌制5分钟。4、锅烧热，倒油，把调料碗里的泡辣椒末下到锅里炒出香气，倒入切成的脆皮烧肉翻炒。5、把剩下的2克盐与白糖、生抽、蚝油调和成一碗酱汁，倒入锅中。6、用酱汁将烧肉翻炒入味，备用。7、取一个竹蒸笼，垫上油纸，把腌制好的白菜整齐码放到油纸上。8、再把炒好的.烧肉铺在白菜上，入上汽的蒸锅蒸8分钟，趁热开筷。小诀窍1、脆皮猪肉从酒店打包回来，冬天可以不放冰箱保持脆皮，夏天就最好放入冰箱保存啦。2、白菜芯也可以用娃娃菜来代替，不过现在在市场上好多娃娃菜都是用白菜芯假冒的，其实白菜芯也很嫩和甜。3、白菜芯要用盐稍微腌制一下，这样蒸出来就有味道。4、蒸的时候不要太长，时间过长，白菜软塌影响口感。5、油纸的隔水导热性不错，用来垫在竹蒸笼上可以使汁水不容易外漏。白菜的家常做法21、素炒大白菜原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。做法：1、将白菜洗净，控干水分。顺长切成1、5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2、将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。2、醋溜白菜原料：净白菜300克，植物油30克，香油7、5克，花椒15粒，精盐4克，酱油15克，米醋15克，白糖22克，水淀粉20克。做法：1、将白菜切成象眼块。2、将油放入锅内，下入花椒炸糊，捡出，投入白菜，用油煸炒几遍，烹醋、酱油，下白糖、精盐，勾芡，淋入香油出锅即成。3、白菜心里美原料：白菜心，心里美萝卜，糖，醋，白芝麻。做法：1、白菜心切丝，萝卜擦丝。2、加糖、醋、白芝麻，一起搅拌即可。4、金汤白菜原料：白菜，咸蛋黄，鸡汁。做法：1、先把白菜去叶，选取三层内的菜心。2、下入开水锅中烫约1分钟，放进小翅盅里，再把咸蛋黄和鸡汁调汁浇上即可。5、白菜炖豆腐原料：白菜，豆腐，姜，蒜，香葱，盐。做法：1、白菜切段，豆腐切块。2、豆腐下水焯一下，捞出沥干。3、白菜下水焯一下，捞出沥干。4、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香，入豆腐略煎一下，加水（或高汤）小炖一会儿。5、放入白菜翻