果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料生产许可证审查细则.doc
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果蔬汁及果蔬汁饮料生产许可证审查细则附件样本.doc
果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料生产允许证审查细则一、发证产品范畴实行食品生产允许证管理果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品涉及所有以各种果(蔬)或其浓缩汁(浆)为原料,经预解决、榨汁、调配、杀菌、无菌灌装或热灌装等重要工序而生产各种果(蔬)汁及其饮料产品。不涉及原果汁低于5%果味饮料及果醋类饮料。二、基本生产流程和核心控制环节(一)基本生产流程。1.以浓缩果(蔬)汁(浆)为原料水+辅料↓浓缩汁(浆)→稀释、调配→杀菌→无菌灌装(热灌装)→灯检→成品2.以果(蔬)为原料果(蔬)水+辅料↓↓预解决→榨汁→稀释、调配→杀
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模块八饮料生产技术学习目标:1、了解果蔬汁的概念与分类;2、掌握果蔬汁的生产工艺;3、了解果蔬汁生产的设备;4、掌握果蔬汁生产中存在的质量问题与解决方法。5、果蔬汁的发展趋势100%原汁混合可称为“汁”混合后加水称为“饮料”一、果蔬汁概述1、果蔬汁分类澄清果蔬汁浑浊果蔬汁浓缩果蔬汁1.2.4果蔬汁的分类1)果蔬汁饮料(澄清型)复合果蔬汁饮料原汁含量≥10%1kg纯果汁可以造多少澄清型的饮料?1/100%=1kg(汇源百分百)1/50%=2kg1/30%=3.3kg1/20%=5kg1/10%=10kg(最
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C的含量更为丰富,能防止动脉硬化,抗衰老,增加机体的免疫力。是深受人们喜爱的一种饮品。我国生产的果汁有柑桔汁、菠萝汁、葡萄汁、苹果汁、番石榴汁及胡萝卜汁等。一、果蔬汁饮料生产基本工艺天然果汁(原果汁)饮料、果汁饮料或是带果肉果汁饮料等,其生产的基本原理和过程大致相同。主要包括:果实原料预处理、榨汁或浸提、澄清和过滤、均质、脱氧、浓缩、成分调整、包装和杀菌等工序(浑浊果汁无需澄清过滤)。(一)原料的选择和洗涤1.应有良好的风味和芳香、色泽稳定、酸度适中,并在加工和贮存过程中仍然保持这些优良品质,无明显的不良
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