油焖茄子的做法步骤.docx

油焖茄子的做法步骤油焖茄子的做法步骤众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。油焖茄子的做法步骤1油焖茄子的主料：茄子(350g)红椒(1个)油焖茄子的调料：油(适量)盐(2g)姜(3g)大蒜(3瓣)香葱(3根)鲜酱油(8g)老抽(3g)糖(2g)白胡椒粉(1g)做油焖茄子所需厨具：不粘锅、平底锅、炒锅油焖茄子的'做法图解步骤1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）4、油锅中放入1g盐5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出6、将煎好的茄子切小段7、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香8、放入鲜酱油、老抽、糖9、下入红椒块，翻炒片刻10、放入茄子11、调入1g盐翻炒一会12、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可13、趁热吃，汁多味美哈！小窍门：1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。2、吃茄子建议不要去皮。3、茄子切忌生吃，以免中毒。油焖茄子的做法步骤2油焖茄子原料：茄子、蒜、干辣椒、葱、沙茶酱、酱油、盐、糖。做法步骤：第1步、茄子切滚刀块，清水浸泡十分钟后捞起。第2步、配料：葱、蒜、干辣椒。第3步、油锅烧热，放入茄子。第4步、炒茄子时，加点盐，锅四周撒点水让茄子焖软。第5步、茄子焖软后放入蒜和干辣椒，再加一匙沙茶酱炒香。第6步、再放入酱油调色和一匙白糖。第7步、最后起锅前撒上葱粒。第8步、香喷喷下饭的茄子完成。小贴士：茄子本身有小毒，浸泡的`作用是去除茄子的毒素。油焖茄子的做法步骤3油焖茄子原料：茄子、葱、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油、油、盐。做法步骤：第1步、准备材料。第2步、茄子切滚刀块，葱姜蒜切末。第3步、锅烧热放入适量油，放入葱姜蒜炒出香味。第4步、放入茄子翻炒均匀。第5步、放入老抽翻炒均匀。第6步、放入生抽翻炒均匀。第7步、倒入半碗水，盖上盖子焖煮3分钟左右。第8步、放入适量盐炒匀。第9步、放入蚝油，最后再拍两瓣蒜，翻炒均匀即可出锅。第10步、油汪汪的油焖茄子好了。