小酥肉的家常做法.docx

小酥肉的家常做法小酥肉的家常做法酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。下面为大家带来了小酥肉的家常做法，欢迎大家参考阅读！小酥肉的家常做法1主料鸡胸肉1块，红薯淀粉40g，十三香5g。调料白胡椒3g，椒盐3g，盐3g，料酒10g。做法1.鸡胸肉片3片。2.切成0.8厘米宽的条。3.反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。4.倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。5.油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。6.捞出晾凉。7.再次高温大伙炸到金黄捞出。8.撒上孜然粉和椒盐即可。小酥肉的家常做法21、准备一块瘦肉。2、切成小方块。3、加点盐。4、加胡椒粉。5、加点花椒粉。6、放点孜然粉。7、加点料酒。8、少许味精。9、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。10、加点炸粉。11、放在碗里入入味。15分钟左右。12、锅内热油，下肉块。13、炸第一遍，盛出。14、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。15、美味出锅。炸酥肉制作小贴士1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。2、肉掩的`时间久一点会更好吃。小酥肉的宜忌人群1、肾功能损害者虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质，但为了减轻肾的工作负担，肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量，必须和肾脏的排泄能力相适应，必要时暂时停止吃肉。2、心血管疾病患者研究证实，摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大，胆固醇含量高，对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等，用鱼肉和豆制品来替代。3、脂肪肝患者脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的，而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应，应优先选择少油烹调的鱼类，多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类，去掉浮油再吃。小酥肉的家常做法3小酥肉蒸碗主料：猪肉(腿)400克辅料：食用油400克、盐5克、鸡蛋1个、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、花椒粉8分之1茶匙、胡椒粉8分之1茶匙、生抽2汤匙、葱1段、姜1块、花椒十粒、八角2粒、糖1茶匙小酥肉蒸碗的做法1.先将葱段、姜片泡水。2.将肉切条。3.切好的肉中放入花椒粉、生抽、盐，胡椒粉、葱姜水，腌制20分钟。4.放入淀粉、鸡蛋。5.抓匀。6.炸肉条。7.炸至微黄后捞出备用。8.锅里放少许油，放入八角、花椒炸香。9.加水、糖、葱、姜，生抽，煮开后关火备用。10.把煮好的汁倒入炸好的肉条里。11.放入压力锅蒸25分钟。12.蒸好的.肉扣在另一容器中，撒葱末即可。蒸酥肉主料:猪前夹肉350克泡软海带150克泡发香菇8个调料1:盐、姜末、料酒、生抽各适量调料1:鸡精、水淀粉、花生油各适量调料2:鸡蛋{中个}、盐2个4克调料2:淀粉、面粉、水30克40克30克姜片、鲜汤4片、200克胡椒粉、盐、鸡精各少许、油{炸酥肉}适量、葱花适量蒸酥肉的做法步骤1前夹肉洗净，切成1.5厘米厚块，用刀背拍松蒸酥肉的做法步骤2加入调料1抓匀腌制15分钟，调料2的淀粉、面粉、盐混合，先用30克水浸湿，再与鸡蛋混合搅拌均步骤3匀成鸡蛋糊，稠度热锅倒入适量油，六层热，将腌好的肉块裹上鸡蛋糊，下油锅炸至金黄，捞出沥油，再裹一层鸡蛋糊复炸一次步骤4，鸡蛋糊可用完海带切片与香菇码碗中，上面放上姜片，酥肉切厚片步骤5酥肉片摆放在碗中，鲜汤加胡椒粉、步骤6少盐、鸡精混合淋在酥肉上面步骤7入锅水开调小火蒸1小时左右即可撒上葱花，酥肉香喷喷的蒸碗小酥肉主料：里脊肉500g辅料：盐1勺大料1颗、酱油3勺、花椒少量1.里脊肉切成手指宽的条形状2.淀粉，面粉，鸡蛋加适量水调成面糊，将里脊肉放入裹上面糊。3.放在油锅中炸成金黄色，大概8成熟左右，就可以捞出了。4.捞出炸好的肉，放在一边待用。5.将酱油加盐，加少量糖，在放入花椒，大料，葱，少量姜片加水调和成汁子（喜欢辣的可以放些干辣椒），大概水家到大半碗的样子。6.炸好的的小酥肉放入调好的的汁子中，放在锅里，上锅蒸。