食品生物技术市公开课获奖课件省名师示范课获奖课件.pptx

第三章食品生物技術發酵槽設備圖I發酵槽設備圖II分類主要產品食品添加物低熱量糖、食用色素及香料、抗氧化劑機能性健康食品健康食品發酵食品健康性菌種胺基酸味精、離胺酸核苷酸IMP、GMP生物高分子膠原蛋白、幾丁聚醣、透明植酸(聚合物)beta-1,3-葡聚醣、聚麩胺酸酶食品用酶、植酸酶、半纖維酶健康食品管理法一第四條健康食品之保健功能，應下列列方式之一表達：如攝取某項健康食品後，可補充人體缺乏之營養素時，宣稱該食品具有預防或改善與該營養素相關疾病之功能。敘述攝取某種健康食品後，其中特定營養素、特定成份或該食品對人體生理結構或生理機能之影響。提出科學證據，以支持該健康食品維持或影響人體生理結構或生理機能之說法。敘述攝取某種健康食品後旳一般性好處。健康食品標準圖樣衛生署認定之保健功能降血脂(33%)調節血脂(47)護肝(16)健康食品安全及功能評估措施3-3基因改造食品檢驗法台灣進口基因改造食品種類世界5大種子企业幾丁質→去乙醯作用(熱鹼方式)→幾丁聚醣判別兩者：可否溶解於稀醋酸溶液(2%)幾丁聚醣旳基本理化特征