兽药残留检测与控制.pptx
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第五章兽药残留检测兽药残留检测根底知识兽药残留来源不遵守休药期。兽药使用不标准。药物标签不标准。屠宰前用药掩饰临床病症,以逃避屠宰前检查。动物性食品加工过程中使用兽药。三、兽药残留的种类四、兽药残留的危害四、兽药残留检测样品的制备1、样品预处理2、样品提取与净化3、样品浓缩五、兽药残留检测方法5、色谱-质谱联用四、兽药残留检测开展方向本节重点内容总结
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食品中兽药残留量的分析第一节概述使用兽药的目的兽药和兽药残留抗生素类:四环素、氯霉素、磺胺类、呋喃类等;β-兴奋剂:盐酸克伦特罗、己烯雌酚、孕酮等;激素:己烯雌酚、孕酮等;抗寄生虫类:左旋咪唑、苯丙咪唑、克并咪唑、克球酚、吡喹酮等。非法使用违禁或淘汰药物;不遵守休药期规定;滥用药物;违背有关标签的规定;屠宰前用药。兽药残留的来源兽药残留:残留在动物性食品中兽药原形式、代谢物和杂质。兽药残留的危害兽药残留限量标我国食品中部分兽药的最高残留限量兽药残留分析技术的特点待测物质浓度低样品基质复杂,干扰物质多兽药残