腌制咸肉怎么做好吃.docx

腌制咸肉怎么做好吃腌制咸肉怎么做好吃咸肉是用食盐腌制的,咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用。腌制咸肉怎么做应该怎么做?这样做味道会更好吗?下面小编为大家带来腌制咸肉的做法，仅供参考，希望能够帮到大家。腌制咸肉怎么做好吃1食材主料五花肉500g辅料盐适量花椒适量步骤1.花椒放在料理机里打碎。2.放在锅里。3.加盐一起小火慢慢炒。4.炒出香味关火晾凉。5.肉放在盘子里。6.晾凉的花椒盐洒在猪肉上。7.用手抹匀，顺便帮他按摩按摩。8.全部抹匀的肉放在盘中。9.用另一个盘子盖上。10.2天后会出水。11.翻面，再腌两天。再翻面再腌2天。12.用绳子扎好。13.挂在阳台上，盘子放在下面等水。晒3-4天。14.锅里放水。15.倒入盘中的肉汁。16.再放点盐。17.大火烧开。撇去浮沫。18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一个星期就可以吃了。小贴士心得：1、要选肥瘦相间的.五花肉，带皮更好。2、煮肉汁的时候一定要看住了，会溢锅，而且很快。3、腌好的肉涮火锅、烧菜、炒菜都可以。4、一般是1斤肉3两盐。腌制咸肉怎么做好吃2主料肋条肉一斤辅料盐花椒白酒腌咸肉的做法步骤1.锅上火加热，倒入盐、花椒煸炒至热2.把勺子热的花椒盐洒在肉(肉千万不要洗)上，然后用手反复擦匀，然后再洒在另一面，然后再用手反复擦匀，这样反复把肉的每一面都擦满花椒盐3.把肉放入容器，撒一些白酒，用石头等重物压住4.每天帮肉翻身一二次5.约六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一个孔，用绳子把它吊起来，最好是有太阳的时候让它晒一下6.第二天再阴干或晒干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷冻室就ok了7.想吃的时候就随时可以取出吃了小贴士1、肉买来千万不要洗，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。2、肋条肉因为肥瘦相间，腌出来的肉非常鲜嫩。如果怕油的话，也可以用夹心肉或腿肉来腌，但感觉吃口不如肋条肉3、擦花椒盐的多少由你自己来定，多一些花椒盐就咸一些，如果想不要太咸的话，就可以薄薄的擦一层就可以了。4、容器千万不要用不锈钢或铝制品。最好要用钵头或缸什么的，以前我妈就是用这些腌的，可是我自己没有，而且现在也没有地方可以买到，因此我就用陶瓷煲，还可以用搪瓷烧锅等天然材料的容器。5、上面压的'重物，也不能用不锈钢或铝制品。最好是用天然的石头，因为我也没有石头，因此我就在上面压了一个小的陶瓷煲，然后再上面压上一叠一叠报纸充当重物。我想你应该会想会更好的办法。6、热的花椒盐一定要擦满肉的全身，而且每天要去翻动它，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀。7、每天在帮肉翻身的时候，还要闻一闻肉香不香，如果很香就没有问题，如果不香或有些异味的话，就要及时处理。但一般现在只要温度比较低的话，就不会有什么问题。象现在上海室温13度左右，我腌的肉也没有问题。如果温度低一些的话，对腌咸肉是有好处的。8、最好用白酒，这样会比较香。9、阴晒的时间不要太长，一二天足够了，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便。10、一般腌咸肉时间是：从冬至开始到立春结束。今年立春的时间好象是2月4日，还有三四个星期哦。腌制咸肉怎么做好吃3平菇炒咸肉的做法：方法/步骤1.将咸肉用温水清洗几遍然后切成丁状。豆腐冲洗后切成2X2X2cm的正方体。2.平菇清洗后，有手撕成小块，将豆腐放入沸水中焯1分钟，然后捞出待用。3.将咸肉丁冷水下锅，煮开后转小火再煮5分钟，然后倒入豆腐，锅开后，加入平菇，小火煮2分钟。4.然后加入适量的盐继续煮至平菇熟透，关火后加少量鸡精。5.最后倒入几滴香油，轻轻搅拌即可食用。茶树菇炒咸肉的做法菜谱做法：1.准备所需的原料集合。2.咸肉切片。3.锅中烧开水，将洗净去根蒂的茶树菇在开水里焯烫半分钟后捞出。4.同样的将咸肉在开水里过一下捞出。5.焯好的茶树菇冷却后切段备用。6.平底锅中加入适量食用油，先将切段的茶树菇过油煸炒一下，炒出香味后盛出。7.平底锅加适量食用油，爆香姜丝，葱段以及蒜片。8.然后加入一勺的郫县红油豆瓣酱翻炒出香味。9.之后加入过水的咸肉片翻炒。10.待咸肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段继续翻炒。11.最后加入煸炒过油的茶树菇。12.出锅前淋些生抽调味上色即可。菜谱小贴士：1.关于新鲜的茶树菇，有人吃了会过敏，出现呕吐等现象，茶树菇在烹饪过程中一定要煮熟煮透，食用没有煮熟的茶树菇很容易引起呕吐等症状。2.新鲜的茶树菇如果闻着有霉味，切不可买。3.茶树菇的.处理：新鲜的茶树菇在烹饪时，先过开水焯烫一下，可以有效的去除涩味，然后很关键的一个步骤就是要将焯过的茶树菇提前煸炒一下，煸出香味，这2个步骤，炒出的茶树菇非常的肥嫩可口。4.豆瓣酱偏咸，在烹饪过程中，可以不用加盐