干马兰怎么做好吃.docx

干马兰怎么做好吃干马兰怎么做好吃干马兰是上海菜中比较常见的一种凉菜。那么干马兰怎么做才好吃呢？下面是小编收集整理的干马兰做法，仅供参考，大家一起来看看吧。干马兰的做法1.马兰头干泡发30分钟2.三线肉切成2厘米大小方块3.葱切长段，姜切片4.三线肉焯水去掉血沫5.加入少许油，葱姜下锅爆香6.加入三线肉翻炒，去除葱段姜片。7.倒入少许料酒，老抽，继续翻炒。8.加入热开水，水没过肉块，加入干山楂片，盖好盖子焖煮10分钟后加入沥干水的马兰头干。9.焖煮半小时后加入两小勺盐，冰糖。继续小火焖煮至水分烧干。装盘干马兰的药用价值马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。中医认为有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。不过，体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西，不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病。拓展：马兰头的功效及作用马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青字，以合“清明之“青。【性味】辛、苦，寒。【归经】归肺、肝、胃、大肠经。《纲目》："入阳明血分。"《玉揪药解》："入手太阴肺、足厥阴肝经。"【功能主治】清热解毒，散瘀止血，消积。用于感冒发烧，咳嗽，急性咽炎，扁桃体炎，流行性腮腺炎，传染性肝炎，胃、十二指肠溃疡，小儿疳积，肠炎，痢疾，吐血，崩漏，月经不调;外用治疮疖肿痛，乳腺炎，外伤出血。很多女性朋友都会又有个苦恼，就是在自己不知不觉中脸上突然就长了几颗痘痘，具体原因自己也不知道，那在这个时候女性朋友可以吃一吃马兰头，因为马兰头具有清凉败毒的作用，吃了对痘痘也会有一定治疗功效的。《日华子本草》："根、叶，破宿血，养新血，止鼻衄，吐血，合金疮，断血痢，解酒疸及诸菌毒;生捣敷蛇咬。"《纲目》："根、叶，主诸疟及腹中急痛，痔疮。"《本经逢原》："治妇人淋浊，痔漏。"《医林纂要》："补肾命，除寒湿，暖子宫，杀虫。治小儿疳积。"《质问本草》："捣汁涂黄水疮及无名肿毒。""用叶同冬蜜捣匀，敷阳症无名肿毒，未溃者能散。"《福建民间草药》："活瘀止血，消痈，解毒。"《四川中药志》："消食积饱胀及胸结气胀，除湿热，利小便，退热，止咳嗽，解毒，治蛇伤。"《云南中草药》："根：祛风散寒，止咳平喘。治支气管炎，支气管哮喘，风湿痹痛，小儿疝气。"《广西药植名录》："清热解表。治外感风热。"抗炎镇痛作用在试验中表明，马兰头中含有乙醇，当给小白鼠摄入马兰头乙醇提取液时发现对小白鼠有镇痛的作用。所以这也说明马兰头具有镇痛的功效。结果表明：全叶马兰能对抗新鲜鸡蛋清和二甲苯的致炎作用，并能加强哌替啶的镇痛作用，与生理盐水对照组比较差异非常显著(P<0.01)。陈道振，胡杰峰以新鲜马兰治疗乳腺炎。所有的病人里均为哺乳期妇女，年龄25~36岁。以适量红梗茎粗者为佳，捣烂敷于患部，每12h换药1次，病人全部治愈。防衰老抗癌症的作用据报道，马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。其中Se、Zn、Mg、Ca含量更丰富。研究证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素。硒是抗氧化酶(GSH-PS)的必需组成成分，硒可提高此酶的活性，防止生物膜的脂质过氧化作用。动物实验证明，含硒化合物能抑制其自发瘤、诱发瘤的发生发展。资料介绍，系可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌。VE是一种天然抗氧化剂，具有清除体内自由基，维持细胞膜的完整和正常功能以及防止皮脂过氧化等生理功能。这几年科学也一直在研究马兰头的功效从而发现，马兰头还具有致癌作用，可以保护放射性元