厨房的调料品.docx

厨房的调料品厨房必备的调料品导语：调料品是美食里不可或缺的辅料，虽为辅却胜似主，一道菜是否美味关键在于调料，那么下面jy135美食频道的小编就来给大家介绍厨房必备的调料品。蚝油蚝油味道鲜美黏稠适度，与生菜的爽脆甘甜完美结合，如果你真的很懒，生菜焯水蘸点蚝油就直接吃吧，味道依然不逊色蚝油生菜食材：生菜300克，蚝油30毫升，蒜3瓣，水淀粉15毫升，植物油25毫升做法：1.生菜摘下叶片洗净，沥水备用2.大蒜拍破切碎，生菜放入滚水锅中汆烫几秒后迅速捞出，控水备用3.炒锅放少许植物油，放入蒜末爆香，放入蚝油和少许清水搅匀并煮开4.放入水淀粉勾芡，熄火后放入生菜翻炒均匀即可郫县豆瓣酱郫县豆瓣素有川菜之魂的美称，油润红亮，烧出来的菜卖相相当诱人，味道香辣解馋，必须为古人的聪明竖个大拇指!麻婆豆腐食材：南豆腐500克，牛肉100克，郫县豆瓣酱5克，辣椒粉3克，花椒5克，小葱5克，姜5克，蒜5克，白糖3克，酱油5克，料酒5克，植物油适量，食盐少许做法：1.葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2.牛肉切成小粒备用3.花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4.豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5.起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6.下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7.下入葱姜末继续小火煸炒8.添加盐糖酱油和料酒，加一点热水烧开9.添加豆腐，烧开后中火收汁10.勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即蒸鱼豉油想必专门为海鲜类定制的调料，不论什么鱼什么贝都适合，做法简单，味道就一个字，鲜!偶尔拌个小凉菜味道也相当不错!清蒸鲈鱼食材：鲈鱼500克，葱30克，料酒20克，蒸鱼豉油20克，食盐1/2茶匙，枸杞子适量，植物油1汤匙做法：1.鲈鱼去内脏洗净后，鱼身均匀切上几刀2.姜与葱分别切成细丝，处理好的鱼用姜葱丝料酒盐搓一下，腌制10分钟3.腌制好的鱼放入蒸盘里，加入蒸鱼豉油，大火蒸八分钟，焖两分钟后出锅4.另起锅，热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味，泼在蒸好的鱼身上即可，最后在鱼身上撒上葱丝枸杞子完成可乐可乐对于鸡翅来说，就是千里马遇上了伯乐，不是调料胜似调料!这可谓是初学者最有信心拿下的一道菜，就算你每个环节都处理的不完美，鸡翅永远都是那么好吃!可乐鸡翅食材：鸡翅10只，可乐适量，黄椒半个，红椒半个，姜3片，食盐5克，植物油2汤匙做法：1.鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉2.放入鸡翅中，中小火煎3.把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄4.倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟5.炒熟红椒黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用蒜煸炒后的蒜蓉香气扑鼻，不光擅长搭配油麦菜蒿子秆之类的青菜，搭配贝类也是一绝，赞!蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：扇贝2个，粉丝1小把，蒜5瓣，姜1小块，小葱2根，植物油1汤匙，蒸鱼豉油1汤匙，剁椒1汤匙做法：1.粉丝泡软，蒜切碎，姜切丝;2.锅中加入少许植物油，烧热后放入蒜末爆香;3.将一半煸香的蒜蓉装入碗中，倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁;4.沿着壳壁用小刀把贝肉取下，去除内脏和腮，留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，把粉丝剪成小段，垫在扇贝底下，重新放回扇贝;5.把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝;6.蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅;7.用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上，撒上葱花和剁椒即可芝麻酱芝麻酱算是调料中最有营养的，尤其是钙含量丰富，拌上菠菜，再撒点花生，人气很旺的~火锅麻辣烫什么的，统统拿下~麻酱菠菜食材：菠菜适量，花生(炒)适量，芝麻酱适量，生抽适量，香油少许做法：1.菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎2.熟花生米去除外衣切碎3.将菠菜花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯)4.将芝麻酱纯净水生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀;5.将调味汁淋在菠菜上即可韩式辣酱韩式辣酱是由干辣椒糯米粉鱼露味精盐糖姜蒜等制作而成的，辣中透点酸甜，这东西省心省事，适合嘴馋又懒的人们.韩式辣炒年糕食材：年糕1碗，蟹味菇1小盘，红萝卜1根，洋葱1个，辣椒酱1勺，食盐1小勺，胡椒粉少许，植物油1勺做法：1.准备好原材料;将锅烧热，放少许油，加入洋葱丝和红萝卜条一起翻炒2.翻炒至洋葱发软加入蟹味菇一起翻炒;再加入适量的水和韩式辣椒酱3.加上盖一起煮上三分钟;再加入韩式年糕4.煮上两分钟后加入盐和胡椒粉等调味;混合均匀后大火收汁即可咖喱咖喱是多种香料配制而成的复合调味料，乍看有点不好看，吃了就会爱上，用来拌饭味道不能再合适了，每粒米都裹上了香浓的滋味.咖喱鸡腿饭食材：鸡腿1个，土豆1个，胡萝卜半个，洋葱半个，柿子椒1/4个，料酒1勺，生抽半勺，咖喱2块，植物油适量，水适量做法