如何挑选适合自己口味的咖啡豆.docx

如何挑选适合自己口味的咖啡豆如何挑选适合自己口味的咖啡豆想要挑选到好的咖啡豆，实体店的选择比较局限，而通过网购则是一种非常不错的方式！那网购的豆子收到以后，怎么判断豆子是否新鲜呢？咖啡豆出油与新鲜度又有什么关系？如何挑选适合自己口味的咖啡豆呢？下面小编带着大家一起来了解一下吧！1.看如果是购买单品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大约10颗左右的分量，看看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小是否平均，形状是否一样，以免买到以混豆伪装的劣质品。如果是综合豆，大小、色泽不同则是正常现象。强火、深度烘焙制作出来的咖啡豆会出油。不过，若浅焙度的豆子出油，则表示已经变质，那不仅它的香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。看过外表油油的咖啡豆吗？为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却不油不腻？咖啡豆出油与新鲜度有什么关系？我们应该选购外表「有出油」或「没出油」的咖啡豆？不是油的咖啡油：这些均匀散佈在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水溶性有机物质。咖啡油本身包含许多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面并不会飘着一层油腻腻的油脂。两个原因造成出油豆a)不新鲜的浅焙豆烘焙火候较浅、外观呈现浅棕色调的浅焙豆，在烘焙后外表乾燥，并不会出油。摆放超过两週后，浅焙豆表面逐渐泛起一层均匀、薄亮的油光，闻起来气味不是香甜味，而带有油耗味，此时浅焙豆的风味已走下坡，应该避免购买。b)新鲜的深焙豆烘焙火候较深、外观呈现深棕色调的深焙豆，在烘焙后外表便呈现微微油光，出炉第一天至第二天表面便开始大量出油。因此，若看到外表乾燥不油，但外观呈现深棕色的咖啡豆，请特别注意其是否标示烘焙日期，极有可能是已经变质的走味豆。即使是已经不新鲜，外表出油的浅焙豆，在长时间摆放之后外表也将逐渐乾去，最后回归乾燥不油的外观。由此可见，外表是否出油，只是判断咖啡豆新鲜度的一个参考，而非绝对！2.闻闻豆子是否有咖啡豆的香气，如果有则代表咖啡豆够新鲜。如果香气很微弱，甚至已经出现类似花生放久会存在的`油腻味，则说明豆子已经完全不新鲜了，千万就不要挑选它，因为不管花多少心思都不可能煮出好咖啡。3.剥用手将咖啡豆剥开，如果豆子够新鲜，就很容易剥开它，还伴随着脆耳的声音。如果豆子不新鲜，则需要很费力才能剥开。而剥开后，可以看看烘焙的程度是否均匀。如果均匀的话，咖啡豆的表皮和里层颜色是一样的。如果表层颜色比里层颜色深很多，则说明烘焙的火气可能过大，这也会影响咖啡豆的香气和口感。4.嚼挑选的时候，最好拿一两颗豆子放在嘴里嚼一嚼，如果豆子很脆，嚼起来清脆有声，则表示豆子没有受潮；除此之外还能令你溢齿留香，那就是上品啦！5.冲泡时是否有足够丰富的气泡新鲜烘焙的咖啡豆，因为豆体包含大量气体，呼吸作用旺盛，在萃取时，豆子中气体释放出来，我们看到的就是美妙丰满的气泡们，有一个很形象的形容词，“绽放”。是的，新鲜咖啡豆萃取时，一丛丛丰富的气泡就像这个季节的花儿，绽放。与之伴随的，是新鲜咖啡豆的浓郁香气。影响咖啡香气风味的原因有很多，其中产地对于咖啡豆的影响因素更是其一，影响因素有气候、土质、地形与海拔，而这三大原因会造成咖啡呈现不一样的风味~