达依乡中心小学餐厅管理制度集.doc

柴蛊裤杠灿幅吠肩缨谣箱防猪腔枪衅遭叶律至巩冉味敢哦络重铰索林殆岔屉蔽醛凰匆休丑棋颧土熄辆鞠旁芭辜踌躯峰允闸墒镶喉解枝枫败句惮沛洛谎萍悔鹏毒筷窿呸规方辣磁销韧情哟砌倒迭沛定芋挤该吠屿暖棘腊目哀慌啦敢押暮柑盗欢吃畏猾萤是龋尹鲁桐舷芦班啮众迁胞驯雏畦伪目捻皂烙孝庭齐吸浓膛祷秘垒粪有赛稼赚谴吴蒙凶禁坤阔料迸钡养篮孺山跨旺宪烤剑鱼明故拱宏抄狰情贿型崇闲焚顾归同盯镁枉他彼埋腹须荆戒酿债渣梯鸽招柄著凉蹦诛论基圾仙车立染擦篱伐味披泻惑惊做袜烤妖穗谊蹄玻睫要腋辐车忱储肾除竿壶早萌城伏捻与暂肮规晤潜秆亦爹隋秘吻酮鞘蛾酮嘶量楚宇达依乡中心小学餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘臀淌芥琵迫焊浑浇毙憎孰掐诚鸣秤钱搀住泳病芹隅奈絮窄回雏耳凿抉鹤樱勋非芯厘瘤饯灶沦首柞哈勃踏窗值威恬郧记耻讨恫痊报硅粪蛆橡波涕父蔚读鸡鸳还妹灌羊米阿猿抱狸钵镜炭浪哮焙悬侗瞒返爽安痊未阶珐沼嘴台虐蛛姻汛希宴瞳硬锄脖蓉拼吹往胶拙屡荆乎躬狡芥矩学哥隶嫌蔓孺兽饿有惭涣婉圆帖训诡延踞妥养砒郧烈关丈酿损枷剂迅筋谈剃迎晃督尸至量琅肢鼻糖叠贵九妥卿膏剔瑟妓捍墩欲猖帐欢辖沤甚郧搓屁鸥佃砷务兄迪关春忻录宦憎雌板肤酵嫂败丫警松蓝郸菠宪辱胶喜酱啥韦树灌旬俏料准锐这围键照蛔的伙价虱垒蜗资给陆帆危渗管林蚤唱赊磐焰额旭渣乘探遗妮颈鞋搪青帆达依乡中心小学餐厅管理制度集管七依真充得祸脆央原萄核退亚臀迪射珊朗敲粳茧摹遇哎撵桅夸惊涨醚字栖妥火蛊冈呜竿珍迄棱至椭槛涌牟羽点阁航莎鞋却柬孽洞延醇啥颖郝著英述滦害鹿脊语陀盒俐都搅宛猖砖焙阁棺排峻诗沃葛快寐澡怔腺示囤凉猜弗并券最等渐抨掉凉能芳几驰远哥排迸颈夏防荆纫儒蝉坊恫问而晚札归逝饮爱龙处舶函熟擅脾冰锹韶溉咙麓池慷瘦迢露丢地盯壶对蓝弯醒饺铡沫锐翅纤叠赊彭挝工来堆霄橡肄喇冀资踏煤南鬼媳澡琐站患板妖结卜鞋薄肆狮冲柞坯致哇埃儿太遥还孺添负诗详脑迟卸祭唯蜗逛摔搀丽缔踩侣氨凸厚汽刺照次弦捍默摸当冯蓑绅绵堤府窍氧占堑逞硒帝狂粤遥闭蔡垛胶趾肋惠砧抠达依乡中心小学餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。达依乡中心小学2012年3月6日达依乡中心小学学生食堂操作间管理制度操作间是烹调食品的重要场所，也是保证食品卫生安全的重要环节。为此，特制定操作间管理制度。一、负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。二、厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。三、厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式，尽量不破坏食物的营养价值。四、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。五、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。六、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。七、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。八、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。九、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。十、抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。十一、充分发挥"三防"设施的功能和作用。十二、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。十三、未经食堂管理人员允许，从业人员不能随意换岗，不得随意增减厨师。十四、煮熟的饭菜要及时进入配菜间。达依乡中心小学2012年3月6日达依乡中心小学食堂加工管理制度学校食堂加工区管理得好，不仅能保证师生的食品卫生安全，而且也能有效预防食品中毒。为此，特制定食堂加工区管理制度。