酒店管理分析--酒店分析——酒店行业定义与分类2015(叶予舜).docx

酒店管理分析酒店分析——酒店行业定义与分类酒店行业定义与分类酒店行业定义酒店其基本定义是提供安全、舒适，令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说酒店是以它的建筑物为凭证，通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施（寝前服务）、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。酒店行业主要细分领域酒店主要的细分领域有：经济型酒店、商务酒店、旅游酒店、产权式酒店和主题式酒店。酒店行业相关标准分析《旅游酒店星级的划分与评定》新版国家标准是《旅游酒店星级的划分与评定》自1988年制定并实施以来的第四次修订，强调了星级酒店的必备项目、核心产品、绿色环保、应急管理、软件可衡量和特色经营等方面的要求。图表1：《旅游酒店星级的划分与评定》标准新变化序号概述1将一、二、三星级酒店定位为：有限服务酒店；将四、五星级酒店定位为：完全服务酒店。2增加了对国家标准GB/T15566.8等的引用。3更加注重酒店核心产品，弱化配套设施。4突出绿色环保要求。5强化安全管理要求，将应急预案列入各星级的必备条件6关注酒店服务质量评价的操作性7关注酒店服务质量评价的操作性《关于规范酒店客房市场价格意见》为规范酒店客房价格秩序，加强酒店客房价格监管，营造良好的旅游消费环境，促进旅游等服务业健康发展，依据《价格法》等有关法律法规，国家发改委、国家旅游局、国家工商总局发布《关于规范酒店客房市场价格意见》，要求各省、自治区、直辖市发改委、物价局、旅游局（委）、工商局要提高规范酒店客房市场价格重要性的认识，重点规范重大节日、大型活动期间和旅游接待重点地区的酒店客房价格。图表2：《关于规范酒店客房市场价格意见》要点列表要点具体说明对主管部门的要求充分认识保持当前酒店客房价格合理稳定的重要性，按照职能分工，相互协调、共同配合，切实加强酒店客房价格监管，维护正常的市场价格秩序和消费者合法权益，促进酒店服务业可持续发展。规范重点重点放在重大节假日、大型活动期间和旅游接待重点地区的酒店客房价格上，重视和加强酒店客房价格的监测分析，密切关注酒店客房价格动态。具体措施一是建立酒店客房价格监测和信息发布制度；二是制定酒店客房价格异常波动应急机制；三是落实酒店客房价格明码标价规定；四是加大事前监管力度；五是发挥舆论的引导和监督作用；六是完善价格举报快速反应机制；七是促进经营者自律规范。3、通过活动，使学生养成博览群书的好习惯。B比率分析法和比较分析法不能测算出各因素的影响程度。√C采用约当产量比例法，分配原材料费用与分配加工费用所用的完工率都是一致的。ＸC采用直接分配法分配辅助生产费用时，应考虑各辅助生产车间之间相互提供产品或劳务的情况。错C产品的实际生产成本包括废品损失和停工损失。√C成本报表是对外报告的会计报表。×C成本分析的首要程序是发现问题、分析原因。×C成本会计的对象是指成本核算。×C成本计算的辅助方法一般应与基本方法结合使用而不单独使用。√C成本计算方法中的最基本的方法是分步法。XD当车间生产多种产品时，“废品损失”、“停工损失”的借方余额，月末均直接记入该产品的产品成本中。×D定额法是为了简化成本计算而采用的一种成本计算方法。×F“废品损失”账户月末没有余额。√F废品损失是指在生产过程中发现和入库后发现的不可修复废品的生产成本和可修复废品的修复费用。ＸF分步法的一个重要特点是各步骤之间要进行成本结转。(√)G各月末在产品数量变化不大的产品，可不计算月末在产品成本。错G工资费用就是成本项目。(×)G归集在基本生产车间的制造费用最后均应分配计入产品成本中。对J计算计时工资费用，应以考勤记录中的工作时间记录为依据。(√)J简化的分批法就是不计算在产品成本的分批法。(×)J简化分批法是不分批计算在产品成本的方法。对J加班加点工资既可能是直接计人费用，又可能是间接计人费用。√J接生产工艺过程的特点，工业企业的生产可分为大量生产、成批生产和单件生产三种，XK可修复废品是指技术上可以修复使用的废品。错K可修复废品是指经过修理可以使用，而不管修复费用在经济上是否合算的废品。ＸP品种法只适用于大量大批的单步骤生产的企业。×Q企业的制造费用一定要通过“制造费用”科目核算。ＸQ企业职工的医药费、医务部门、职工浴室等部门职工的工资，均应通过“应付工资”科目核算。ＸS生产车间耗用的材料，全部计入“直接材料”成本项目。ＸS适应生产特点和管理要求，采用适当的成本计算方法，是成本核算的基础工作。(×)W完工产品费用等于月初在产品费用加本月生产费用减月末在产品费用。对Y“预提费用”可能出现借方余额，其性质属于资产，实际上是待摊费用。对Y引起资产和负债同时减少的支出是费用性支出。X