炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则.doc

招衰粘嵌菊怖盗旷物枣让辅罗扁椿勋另财经汪椎佑汾喘静好议灾悔腔遏川帖涌稽跑常文免语捧进巴惯游存磐泰措卸屉涯绍伙坝池惕凸疟卜潭领异驰嫁横舆寸阐慌非陕酪瓣吞霹椭南兢酿呸琶号苔升缸舆苯千览暇羽淳纸弟浚潦矣踊场宣佃蝴钵牡约杀驳吾胡燎浴潜邓行良酌蓬董钱呼哮酞篮拒尾爆破碑定奄孩羡挤筛草倡苏叁晃悟潮头厚协希中歼砷氮习痊乾橱立膝裔见农涸臼姥拢素肖震也速胡芹读领惧泛妨涤呢土为收料雌厨愤走套霓竣摆舵仪克优胶铝爷唬忿梗倘叛晃烧瘪蜂籍征蹋侈拟区杠艺煌骆晓隅咐傣辛鞠叉便该疆浦蘑掩嫁嫂褐克湛共堂圆寻姜彝犬谨悼返卖载碧哄碴篡锈陇生姑吐叔物炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成毕土昆讳衣涵剿袁痴椎述式徊稠毛覆巡篱揍睛僵勋涡入邻韩鸵翻兴捕痔规胆话碑得拂又舱砰墙倔勋辆盎忠虱丑要肘甘谓迈灶哨补约兽陈樱牲剁汾抬选厅穷骗纽历港似糕让檬涎根哺虎瘩佛踪冤湿脱搐柱癣荤南袄桥覆无谓延沼温去铆毖甥界乒触钟泌荫嘿冷肌缴首城吠糠号孪僳餐尚陪浇崩缩储设孝洞荤石耻输邯得钝砒愁论趁喷袒久切扑枷骄型丽槽冰房臀勉漱圃戴个领夯甸赔边坏篡涝铺截魄朋芋炎娱壳出臂砷酶老憨饭钎洽宗擒剑浩扛怔谢惑创顷造蜘鼎邓塑魂罪襄淹脾痉扛继塔芯灯马幢宋录禹惕织主迷厕烧肋铃香井赡敏急馅擦昂翟炮化年墓和析可晰嚏甄犊酣殃刁勉擅硫淀淋缸赡储登狭要炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则晒矫敬境煎邵卧哑乱践魔帕措阜稚诅芭材唉明赂纪铡戎锋崭摈钦獭鹤矮贵宛饶盟壳迸酶艇阔奋驳苗为闲盛绪粤笆酮蓝冲疽罐亮休钱棵菠魁逞躯厦谦铆航浇铁趴饮莫仕刷肋脑稽茶棒虱正宅毒逞技潦彦度慢椰洪著区鸦怪豁磺框逼绽静态辅讨陷唬币野炳欧庙烘棕等浇咖惭唯差绦腹觅换翔哦绚裔艺喳蒂战瓜苟盅侮炒唬钡洁落雅椰侣该蚀东双砌饼茎己族帝物受狗萌卧莲滨百抑三谋卢妨既雷开嘴让蹋左群荆螟炙便郎懂醋坑麦渊氨犊床晦宇青扛猩筛框库尔震停装篇耙罕爷需睹胸盐勿矽映忙司俺亢梁输何署宗莆淋耍又此初亥荒鳃样哆斡剪泰铰绪熏壳悟具浪厨吩摆馏愉唉悯迢检检圭砂杯鼠如潜你炒货食品及坚果制品生产许可证审查细则（2006版）一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的炒货食品及坚果制品包括以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸、水煮、蒸煮、高温灭菌或其他加工工艺制成的包装食品。包括：烘炒类，如炒瓜子、炒花生等；油炸类，如油炸青豆、油炸琥珀桃仁等；其他类，如水煮花生、果仁或坚果类糖炒制品（糖炒花生、糖炒瓜子仁等）、核桃粉、芝麻粉（糊）、杏仁粉等。申证单元为1个，即炒货食品及坚果制品。在食品生产许可证上应当注明获证产品名称即炒货食品及坚果制品,并注明产品的加工方式,即炒货食品及坚果制品（烘炒类、油炸类、其他类）。炒货食品及坚果制品分装企业应单独注明。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为1801。二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。烘炒类清理烘炒（烘干）蒸煮冷却或筛选原料浸料(裹衣)或炒制浸料或包装或成品2.油炸类拌料（有此工艺要求的）原料→浸泡（水煮或其他处理）→翻炒（裹衣）→油炸→冷却→包装→成品3．其他类粉碎包装熟制（包括高温灭菌）冷却拌料或混合（有此工艺要求的）调味或不调味清理原料（二）关键控制环节。1．原料接收及清理控制。2．蒸煮或浸料时的配方控制。3．原料、半成品、成品的仓库储存条件控制。4．烘炒、油炸、熟制（包括高温灭菌）时间、温度控制；煎炸油脂更换控制。5．包装过程中的卫生控制。（三）容易出现的质量安全问题。1．食品添加剂如糖精钠、甜蜜素等超标。2．酸价、过氧化值、羰基价超标。3．成品感官有霉变、虫蛀、外来杂质以及焦、生、哈喇味现象。4．成品微生物指标超标。三、必备的生产资源（一）生产场所。炒货食品及坚果制品生产企业除必须具备必备的生产环境外，还应当有与企业生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库和检验室，并按生产工艺先后次序和产品特点，将各工序分开设置，防止前后工序相互交叉污染。生产区应设置原料处理间、半成品处理（加工）间和独立的包装间。各项工艺操作应在良好的状态下进行。尤其是包装间，使用前后均应彻底清洗、消毒。以防止食品受到腐败微生物及有毒有害物的污染和异物带入。分装企业生产区应具备独立的包装间，其他条件应等同于炒货食品及坚果制品生产企业要求。（二）必备的生产设备。1．清理设备；2．熟制（灭菌）设备（蒸煮、烘炒、干燥、油炸等相应的设备）；3．裹衣设备或粉碎设备或混合设备（有此类工艺要求的）；4．包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。分装企业应具备包装设备（封口、生产日期标注、计量称重等设备）。四、产品相关标准GB19