火锅店行业趋势-产业报告.docx

火锅店行业趋势-产业报告2018年前两季度全国火锅店数量持续增长，2018年第二节度达到近40万。火锅行业发展迅速，年增长率均在10%以上，虽然2018年整体增长趋势略有下降，但火锅行业的营业额达到整个餐饮行业总营业额的22%。以下对火锅店行业趋势分析。火锅店行业趋势分析，火锅作为国民第一大美食，价格亲民，大众消费得起。据数据统计，餐饮业大众消费已达80%。火锅价格亲民，属大众消费范畴。中国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，80元以上的高端火锅则很少。火锅店行业分析指出，不同城市火锅消费水平有所差异，一线城市人均消费在74.1元左右，而火锅“大本营”西南地区仅为55元，兰州以126元位居人均火锅消费水平榜首。而根据口碑网统计，成都火锅消费者中约65%为18-30岁年轻人，平均每单消费最高的是30-35岁80后消费者，溢价区间达50-100元，仅次于中餐。品牌的号召力真的是对于火锅而言，具有非常大的重要性，这一点真的是毋庸置疑。品牌影响力越大，竞争的筹码就更有优势，胜出的几率就更明显。所以火锅在市场中的竞争，后也是要在品牌之间进行竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场。现从四大方面来分析火锅店行业趋势。连锁加盟依然是主流火锅生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性。火锅店行业趋势分析，同时火锅菜品相对较为简单，便于复制，标准化程度较高，总部更容易对门店进行监督和管理，具有开展连锁经营的优势，因此加盟连锁依然是火锅企业品牌的扩张和资金的积累较好的方式。随着消费需求细化，经营模式针对性更加明显火锅店行业趋势分析，随着火锅种类越来越丰富，火锅所承载的消费者需求将越来越多。企业虽不可能满足消费者所有的需求，但有针对性的服务好消费者的需求，就能获得消费者的认可。因此，只有更加有针对性的经营模式，才能符合市场的需求。中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用目前很多连锁火锅企业都建立了中心厨房和物流配送站，但是往往只是进行底料和调配料的加工包装，加工品种不多，许多还是要在门店单独完成。火锅店行业趋势分析，随着房租和人工等成本的提高，只有最大的营业面积才能获得最多的利润。而让中心厨房承担更多的食品加工工作，如净菜的加工、肉类加工、丸类滑类的加工，既便于控制产品质量，又节约了门店场地，使人员解放出来更多的投入经营，这是火锅企业将来发展的必然趋势。因此科学化、现代化的加工基地和物流配送中心是未来火锅企业不可缺少的心脏部分。风险投资将更多的进入火锅行业中国经济的持续高速增长给国内风投公司带来了发展契机，一方面国内的风投机构在企业、政府、居民的支持下发展的如火如荼，同时中国的创投市场也在近几年吸引了世界的瞩目，越来越多的风投公司开始将目光转移到了新型传统消费领域。火锅店行业趋势分析，餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前进非常广阔，再加上餐饮行业现金流回收快，并且具有经营实体，部分餐饮企业还有不少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化，连锁化，标准化程度较高等特性尤为得到风投的青睐，从最早的小肥羊、小天鹅到现在的呷哺呷哺等等。相信随着更多优秀火锅企业的涌现，各类投资将越来越多的进入火锅领域。火锅店行业趋势分析，所谓众口难调，在我国这样一个人口大国，在一座百万千万级人口的城市里开一家特征火锅店，你总能找到知音，当然，条件是，得好吃。虽然市场上现已呈现了标榜“不加味精”“不加任何添加剂”“以茶/矿泉水做汤底”的健康概念火锅，在“健康”和“好吃”之间做到平衡，或许是能感动现在火锅消费主力90后的要害。也是2018年，火锅职业探究的新方向。-全文完-