厂区食堂卫生管理方案.docx

厂区食堂卫生管理方案厂区食堂卫生管理方案1为了保障工地食堂顺利运作，特制定本规范，请食堂员工遵守1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。2.严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，服从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。3.树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，平等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。4.坚持实物验收制度，搞好成本核算;做到日清月结，账目相符;接受员工监督。5.爱护公物，食堂的.一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小便宜。6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无健康合格证者，不准在食堂工作。7.坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。8.餐厅做到餐餐打扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。9.提前计划采购，严禁采购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。10.按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。12.后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。厂区食堂卫生管理方案2为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员工食堂并制定本制度。1.在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。2.员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。4.员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。6.就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。7.就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。9.员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。10.为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的'应提前告知行办。11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。厂区食堂卫生管理方案31.由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，卫生区域划分为员工食堂工作区、就餐区和员工住宿生活区。2.食堂炊事员仅负责员工食堂工作区和就餐区的卫生。3.食堂炊事员应身体健康，无任何传染病，工作期间要做好个人卫生，不留长指甲，不戴饰物，穿戴整洁，勤洗双手。4.食堂内熟食品与生食品应分开存放，做到先进先用。。5.炊事员在加工食品时必须做到烧熟煮透，生进熟出，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应，生冷拌菜和改刀的'熟食卤味应分开加工及存放。6.不采购也不使用腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或有感官形状异常的食品。7.食堂炊事员在工作期间应做到厉行节约，杜绝浪费。8.每次用餐后，炊事员要对所有接触食品的容器、工具在使用后都应及时进行有效清洗、消毒且有序摆放。9.炊事员必须坚持对食堂内每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。10.员工就餐期间应共同维护食堂卫生，不要随地吐痰、乱丢垃圾、乱倒钣菜、乱扔餐纸。11.由于员工食堂为民用住宅房，同时又为员工宿舍，食堂炊事员在工作期间严禁进入员工住宿区。12.为了尊重少数民族员工的饮食习惯，员工食堂严禁进非清真食材，炊事员更不得做非清真食品。厂区食堂卫生管理方案41、公司提供工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必须排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，禁止员工在食堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。4、食堂内保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的.餐盘、汤碗将残渣倒净后，