炉炉馍蒸粉渣过大年.docx

炉炉馍蒸粉渣过大年年，越来越近，我越来越想念小时候的年，看着大人们炉炉馍、蒸粉渣、煮肉、包饺子、打扫院落、买新衣服、换新钱、串亲戚、发压岁钱……人人都乐呵呵、笑嘻嘻。炉馍是河南省济源山区的特产，和粉渣一样，是我故乡的味道。看到炉馍，我就像看到了故乡，回到了无忧无虑的儿时。过年时，家家户户都要做炉馍，串亲戚时背着炉馍。在我小时候，过完年，奶奶都会晒炉馍，晚上乡亲们扯闲话时，就一人拿一块炉馍，咔嚓咔嚓，能吃到后半夜。乡情萦绕于心，那炉馍格外入味。这么多年，有一个人一直惦记着我的这份念想。每逢过年，孩子们一放假，她首先想到的就是赶快做些炉馍，送到我家里。知道我喜欢咸味的，就放了葱花和辣椒，用鸡蛋与油和面，做出来的炉馍又软又香。今天孩子们放假了，她照样做了炉馍，我爱人不在家里，她就让邻居开车带着她把炉馍送过来。她和我同龄，我们是同学，更是姐妹。我们十二岁时相识，过了三十年，依然纯真如故。下午临下班，我接到她的电话，她喊着我的乳名，说一会儿就把炉馍送过来。她到我家门口时，我还未到家。她说，不要着急，她没事儿可以等我。听到这些，我在电话里笑了，却忍不住眼里的泪水。当我把一大袋的炉馍拿到家里时，儿子说：“还是那个阿姨做的吧，妈妈，阿姨对你可真好。”我说：“一辈子有一个人这么惦念你，是很值得庆幸的。”这份情义简单真挚，没有任何修饰，只是因为喜欢，想给你欢喜。临走时她说，等儿子参加比赛回来，做好了粉渣再送过来。我笑着看她，眼眶再次湿润了。经历一场场风霜雪雨，岁月依然待我不薄。这份惦念，这份美好，足以温暖余生。至今，许多城里人都不知道粉渣为何物，当我满怀激情地讲完时，对方来一句：“哦，原来就是红薯粉面做的啊。”其实不然，好的粉渣必须用纯红薯粉面做，否则做出来的就不筋道，不耐炒。小时候的红薯粉面都是自家做的，干净地道。妈妈把红薯粉和些白面，加红白萝卜丝、花椒面、辣椒丝、盐等，用水搅拌均匀，等软硬适中，上笼蒸三四十分钟即可。刚出锅时的粉渣呈深青色，晶莹透亮，散发着淡淡的红薯香。妈妈趁热给我们姊妹几个一人切一块，那种特有的香味儿让人难忘。过年时人人家里都做粉渣，因为火候、调料、软硬不一样，做出来的粉渣自然不同。妈妈做的炒粉渣那是一等一的。把粉渣切成薄片，用油爆香花椒、辣椒、葱花，大火翻炒，加些酱油、蒜苗、菠菜，再翻炒几下出锅，那个香啊，一人吃一盘都不过瘾。我们从小浪底库区搬迁到城里已经20多年，每到过年时，乡亲们依然会蒸粉渣。由于我不会做，妈妈年龄大了，我也不想劳烦她老人家，所以我每次都把红薯粉面送到小叔家里，让小婶帮忙蒸粉渣。一年又一年，小婶不厌其烦，每次都应允下来，做好之后，让小叔送到家里。小叔小婶对我们的好众所周知。这么多年过去，小叔和小婶一直是年轻的模样。小婶做的粉渣和手擀面，无人能及，小叔卤的猪蹄，唇齿留香。一碗手擀面、一块猪蹄，配着一盘炒粉渣，任何山珍海味都不及。又要过年了，我们一家人又要团聚了。我想起了家乡，想起了家乡的那一缕缕烟火，在烟火里，我们一家人一起炉炉馍、蒸粉渣、煮肉……那烟火里尽是家乡的年味，那年味和岁月一样悠长。-全文完-