HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分析-期刊网.docx

HPLC对不同香蕉成熟果实糖酸组分及含量分析期刊网论文导读:：以皇帝蕉、巴西蕉和粉蕉3个品种成熟果实为试材，利用HPLC技术进行果实品质中糖酸组分分析。结果表明，成熟果实中均含有3种糖份，分别是蔗糖、葡萄糖和果糖，果实中以积累蔗糖为主；皇帝蕉果实中蔗糖、葡萄糖、果糖和总糖含量最高，分别是：83.66mg/gFW、32.72mg/gFW、23.62mg/gFW和140.00mg/gFW，品种间糖组分及总糖含量变化趋势表现为：皇帝蕉>巴西蕉>粉蕉；果实中均含有11种有机酸，分别是苹果酸、柠檬酸、酒石酸、奎尼酸、草酸、α-酮戊二酸、乳酸、抗坏血酸、富马酸、琥珀酸和没食子酸；其中以积累苹果酸为主，占有机酸总量的48.11%，其次是柠檬酸占有机酸总量的19.41%；品种间主要有机酸及有机酸总量变化趋势为粉蕉>巴西蕉>皇帝蕉。论文关键词：高效液相色谱仪，香蕉，果实糖酸组分香蕉（Musaspp）是高效益热带作物，是华南四大名果之一，也是一些发展中国家和地区重要的粮食作物。皇帝蕉(MusaparadisiacaAA)原产印度尼西亚，印尼称其为Pisanmas，是独特的食用二倍体(AA型)蕉，因古时为泰国、越南进贡皇帝佳果而又被称为贡蕉，在缅甸因其甜度高又称其为甜蕉[1]；巴西蕉（MusaAAAGiantCavendishcvBrazil）于1990年前后由外资企业从巴西引入，目前为我国香蕉主栽品种之一；粉蕉（MusaAABgroupFenjia），广西和海南又称蛋蕉或糯米蕉，云南河口称西贡蕉[2]。随着国民生活水平的不断提高而对香蕉果实品质也越来越高期刊网，尤其是香蕉出口创汇方面对果实品质要求更高。香蕉果实品质包括外观和内在品质两个方面，外观品质是指果面色泽、果实大小、形状、果皮厚度、果肉质地等；内在品质主要是糖、酸含量以及糖酸比、香气、果肉纤维素含量、矿质成分、类胡萝卜素和维生素含量等。香蕉种质资源丰富，种植品种繁多，在众多的香蕉品种中，大多数从优化栽培技术、抗性生理、采后生理等研究，但利用高效液相色谱对众多品种的品质研究较少，本研究是采用高效液相色谱对3个不同基因型香蕉成熟果实的糖和有机酸进行测定分析比较，以期为香蕉育种及果实品质调控提供科学依据。1材料与方法1.1实验材料巴西蕉（MusaAAAGiantCavendishcvBrazil）、粉蕉（MusaAABgroupFenjia）和皇帝蕉（MusaparadisiacaAA）3个品种果实为试材；DIONEX3000型高效液相色谱仪；草酸、酒石酸、奎尼酸、苹果酸、抗坏血酸、乳酸、α-酮戊二酸、柠檬酸、富马酸、琥珀酸、没食子酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等标准品均购自sigma公司，均为色谱纯。1.2实验方法果实于2010年2月采自海南福山香蕉基地，立地条件及管理水平一致，八成熟的香蕉果实采后24h内运回实验室（海南儋州），果形均匀，健康饱满，无伤、无病虫害，把采下的果实分梳取下，清水洗净后经0.213g/L的异菌脲表面消毒后贮于相对湿度81%-95%、温度25℃的条件下任其自然成熟再取样，把不同部位的果混合取样[3]，[1]样品用液N2研磨成粉，贮于-76℃备用，每项指标重复3次。用DIONEX3000型高效液相色谱仪测定香蕉果实中的糖和有机酸组分及其含量。其中期刊网，糖的提取参考[4]的方法，糖的测定用Ultimate-3000-RI101示差折光检测器，色谱条件为：HYDERSIR-NH2柱（大连依利特，250mm×4.6mm，5μm），流动相为乙腈:水=8:2（V/V），流速1mL/min，柱温35℃，进样量20μL。有机酸提取参考牛景等[5]的方法，用DIONEXPDA-100二极管阵列检测器测定，色谱条件为：0.01mol/LKH2PO4-H3PO4缓冲溶液（pH2.6）用0.45μm孔径的水相滤膜过滤，再经超声波脱气后用作流动相。色谱柱为VenusilXBP-C18柱（250mm×4.6mm，5μm），流速1mL/min，柱温27℃，进样量10μL，检测波长210nm。用标准品制作标准曲线，根据标准曲线计算香蕉果实中糖和酸各组分的含量，以三次重复平均值表示各组分含量，实验数据采用SAS9.0统计软件对数据进行方差分析。表1回归方程、相关系数、线性范围和检出限Table1Regressionequation、Correlationcoefficient、Linearrangeanddetectionlimit标样回归方程相关系数线性范围（mg/ml)检出限(mg/ml)草酸y=0.1108x+0.1190.99980.01-0.50.4酒石酸y=0.1551x+0.16290.99950.01-0.52.0奎尼酸y=0.0063x+0.05920.99980.01-0.50.6苹果酸