关于除夕煮年夜饭菜有什么技巧.docx

关于除夕煮年夜饭菜有什么技巧除夕煮年夜饭菜有什么技巧除夕传统美食除夕早上几点起来好除夕煮年夜饭菜有什么技巧一、冷热菜搭配年夜饭菜谱中，冷热菜的比例也有讲究，凉菜起到调节口味，补充维生素的作用。但是由于冬季吃凉食过多，会导致胃肠功能紊乱，因此年夜饭菜谱中的凉菜应占少数。二、主食粗细搭配年夜饭菜谱中还会有年糕等点心，作为年夜饭的主食菜谱，应该十分注意粗细搭配即可，根据家人的体质适量选择坚硬或黏性食品，防止引起消化不良。三、菜谱油盐要少经常在外吃饭，油盐摄入容易过量，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病等，因此年夜饭菜谱中的菜一定要少油少盐，年夜饭菜谱中更倾向选择炖菜，而不是红烧菜谱。也有一些热拌和凉拌的素菜菜谱，减少用油的量。因为菜品较多，尤其是肉制品口味重，摄入的盐很容易过量，因此炒菜或拌菜要尽可能的清淡，以控制盐的摄入量。四、荤素1：2搭配合理的荤素搭配，一般是荤菜的量占1/3，素菜的量占2/3。如果你觉得年夜饭菜谱不够丰盛，可以在菜谱中增加一些半荤半素的菜，但是纯素菜一般能占到1/3。在荤菜选择方面，选择鱼虾等水产品、鸡鸭等禽类、牛羊肉、蛋类等。因为白肉的总脂肪量相对较低，所以年夜饭的菜谱中会优选白肉，此外，牛肉虽为红肉，但它的脂肪量相较于猪肉来说也是低的，也是年夜饭菜谱的上选。在素菜的选择，选择绿色蔬菜(青菜等)、红色蔬菜(胡萝卜、西红柿、南瓜等)，食用菌(如蘑菇、木耳等)，还可以加上一些根茎类蔬菜(土豆、百合、莲藕、山药等)和豆制品。<<<