公共营养师三级理论重点习题.docx

公共营养师三级理论重点习题2017公共营养师三级理论重点习题为了帮助大家提高2017年公共营养师考试应试能力，接下来小编为大家带来了2017公共营养师三级理论重点习题，想了解更多相关内容请关注应届毕业生考试网!1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B122.湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有()。A.钙B.钾C.镁D.铁3.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂4.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。A.1～2个月B.2～3个月C.4～6个月D.7～8个月5.下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。A.谷氨酸B.胱氨酸C.酪氨酸D.组氨酸6.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是()。A.牛乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质7.人体维生素A缺乏最早的症状是()。A.暗适应能力下降B.夜盲C.结膜混浊D.眼睛干燥8.痛风病人饮食应第一限制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.白切猪肉9.肝昏迷前期应控制的食物是()。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋10.男，49岁，因急性坏死性胰腺炎急诊入院，术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后，以下哪种食物不能食用()。A.脱脂牛奶B.啤酒C.豆腐D.米汤11.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏12.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是()。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C12.男，38岁，面部浮肿，伴血压升高，尿蛋白(+++)，血清胆固醇明显升高，血清白蛋白为28克/升，肌酐略高于正常值。营养治疗原则()。A.高脂低盐优质蛋白B.低蛋白低盐低胆固醇C.高蛋白低盐低胆固醇D.低脂高盐高蛋白14.奶超高温巴氏消毒的目的之一是()。A.除去杂质B.杀灭致病菌C.杀灭乳酸菌D.杀灭所有微生物15.无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是()。A.细菌性食物中毒B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒D.霉变食物引起的食物中毒16.沿海喜食海产品的`地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。A.沙门菌食物中毒B.肉毒杆菌食物中毒C.河豚鱼中毒D.副溶血性弧菌中毒17.低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶18.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是()。A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度19.鱼类****可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于()表示鱼体开始****。A.30%B.40%C.50%D.60%20.菌落总数可以预测()和评定食品****变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率【参考答案】1、B2、A3、C4、A5、D6、B7、A8、D9、D10、D11、C12、D13、C14、C15、C16、D17、B18、D19、B20、A