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超全鸡蛋健康吃法与禁忌超全鸡蛋健康吃法与禁忌目录：第一章：营养饮食技巧鸡蛋健康吃法排行榜第二章：鸡蛋不可乱吃因吃法有禁忌第三章：五招教你快速选购新鲜鸡蛋编者按：日常生活中，我们常常会吃鸡蛋来保健身体，可想而知，鸡蛋的营养价值是极其高的。不过吃法不同，吸收的营养也各不相同哦，那到底如何吃鸡蛋最健康营养呢？怎么煮鸡蛋？接下来小编就此给大家推荐一些鸡蛋吃法排行榜，并告诉大家一些选购鸡蛋技巧，赶快看看吧。鸡蛋吃法排行榜鸡蛋有营养是众所周知的事，“世界最营养早餐”、“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等，都是人们给它的华美封号。但你知道吗？水煮蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋、炒鸡蛋……不同做法对它的营养吸收有着很大影响。水煮的吃法最营养在各种食物里，鸡蛋的吃法几乎是最多种多样的，致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红根据各种研究与实验数据，帮我们列出了3种鸡蛋吃法排行榜，最后发现，不管在哪个榜单里，“带壳水煮蛋”这种做法都排名第一。“有益心脏排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。不加—滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气（胆固醇一旦被氧化，就会成为最严重的心血管健康威胁之一），因此是对心脏最有益的吃法。第二名：水煮菏包蛋。第三名：蛋花汤和蒸蛋。第四名：煎荷包蛋。第五名：摊鸡蛋。是指用少量的油，小火煎成的蛋饼，因此蛋黄中的胆固醣氧化不多。第六名：炒鸡蛋。鸡蛋打散后再炒，蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分，氧化较多。鸡蛋比较吸油，用油量也较大。“蛋白质最好消化排行臀’：第—名：带壳水煮蛋。有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被吸收利用。第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。这两种做法的蛋白质消化率为98%。第三名：炒鸡蛋。蛋白质消化率为97%。第四名：蒸鸡蛋。蛋白质消化率92.5%。第五名：生鸡蛋。蛋白质消化率仅为30%-50%。“维生素保存排行榜”：第一名：带壳水煮蛋。加热温度低，营养全面保留。第二名：蒸蛋。加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。第三名：水煮荷包蛋。加热温度较低，水溶性维生素有少许损失。第四名：煎荷包蛋。加热温度高，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。第五名：摊鸡蛋。加热温度高，所有维生素都有损失。第六名：炒鸡蛋。加热温度高，维生素损失较多。目录：第一章：厨房也是小医院内住五科“食物医师”第二章：巧用食物颜色促进身心健康第三章：巧用食物来清除体内的“废物”编者按：我们都知道厨房里的一些食物的营养价值是非常高的，所以我们经常吃各种食物补身健体。其实大家知道吗？有些食物治病效果也是非常好的哦。接下来小编给大家盘点了一些暗藏在厨房里的一些食物医生，并且告诉大家如何巧用食物保健康。厨房也是小医院内住五科“食物医师”“内科医生”厨房不仅是一个制造美味的地方，它还可以是—个“小医院”。很多不起眼的食材，遇到头疼脑热的，还真能派上用场，而且没有副作用。啤酒VS心脏病：一天喝I杯啤酒，能降低患心脏病的可能性。但是天饮2杯或以上反而会引发心血管疾患。↓点击图片直接进入下一页↓橘子汁VS高血压：橘子汁中含有丰富的钾、钙和维生素C。养成经常饮用橘子汁的习惯，有助保持正常血压。鱼肉VS哮喘：鱼肉中的镁元素，可以缓解哮喘病的症状。哮喘病人1日3餐中至少吃1次鱼类或其他海产品。生姜VS恶心：恶心一般由低血糖造或，生姜能让血液保持一定含糖水平。如果晕车，提前服用生姜粉，可以很好地预防头晕和呕吐。糖VS打嗝：在舌头下面放勺糖。糖可以刺激喉咙后侧的神经，中断引起打嗝的膈神经信号。鸡蛋壳VS十二指肠溃疡：鸡蛋壳内含有碱性物质，可中和过量胃酸，还有止痛的效果。将鸡蛋壳洗净打碎入铁锅里炒，然后研成粉，越细越好，每日服用一个鸡蛋壳的量，可分2-3次服用，饭前或饭后，用开水吞服。鸡蛋煮熟后泡5分钟光知道哪种鸡蛋做法最好还不行，如果操作不对，不但会让口感变差，更会影响营养，甚至会产生有害物质。煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。煮荷包蛋：水沸时打人鸡蛋，转至小火煨熟。威味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加酒酿、红枣、枸杞等配料。鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩．营养含量也更高。煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。摊鸡蛋：用油要少，最好用中火，蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养，炒鸡蛋：最好用中火，忌