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四级公共营养师考试强化试题2017年四级公共营养师考试强化试题公众营养师又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。接下来小编为大家精心准备了2017年四级公共营养师考试强化试题，想了解更多相关精彩内容请关注应届毕业生考试网!1.食品发生****变质的主要因素是()A.微生物污染B.化学物污染C.放射物污染D.直接暴露于空气2.富含蛋白质的食物发生****变质的主要指标改变是()A.酸价增高B.过氧化物值增高C.挥发性氮增加D.产生二氧化碳气体3.亚硝酸盐食物中毒的典型临床表现是()A.抽搐B.口唇、指甲紫绀C.腹泻D.肌肉麻痹4.有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻是由于人体小肠缺乏()A.蛋白酶B.脂肪酶C.乳糖酶D.淀粉酶5.预防四季豆中毒的最有效方法是()A.漂洗30分钟后爆炒B.烧熟煮透C.去筋D.加醋爆炒6.下列哪种营养素能预防酮症的'发生()A.碳水化合物B.蛋白质C.维生素D.微量元素7.在痛风急性发作期，嘌呤的摄入量应控制在()以下。A.50mg/dB.150mg/dC.200mg/dD.250mg/d8.以下对预防动脉粥样硬化的膳食调整错误的是()A.控制总能量摄入，保持理想体重B.限制脂肪和胆固醇的摄入C.多吃动物性蛋白质D.保证充足的膳食纤维和维生素的摄入9.预防佝偻病的首选食品是()A.瘦肉B.奶和奶制品C.菠菜D.大米10.扁桃体切除术后，通常可以选用何种治疗饮食()A.清流质饮食B.厚流质饮食C.冷流质饮食D.普通饮食11.大豆和绿豆制成豆芽后，除保留原来的营养成分外，还可以产生()，是该种营养素的良好来源。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.铁12.1kj能量以1kcal为表示单位时，应为()A.1kcalB.0.24kcalC.4.18kcalD.10kal13.膳食调查方法不包括()A.称重法B.查帐法C.临床检查法D.回顾询问法14.以下食物胆固醇含量最高的是()。A.瘦猪肉B.水果C.猪脑D.大豆15.5kcal能量换算为国际标准单位为()。A.10kJB.16kJC.18kJD.21kJ16.脂肪平均1克在体内可提供的能量为()。A.4千卡B.7千卡C.8千卡D.9千卡17.高原作业人员能量供给在非高原作业基础上增加()。A.10%B.20%C.30%D.40%18.成年女性铁的适宜摄入量为()。A.10mg/dB.15mg/dC.20mg/dD.25mg/d19.既不提供能量，也不参与构成机体组织，但又是人体不可缺少的营养素是()。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化物D.维生素20.肠源性青紫病是由于()中毒引起的。A.有机磷农药B.砷化物C.大肠杆菌D.亚硝酸盐【参考答案】1、D2、C3、A4、A5、B6、B7、B8、C9、B10、B11、A12、B13、A14、D15、B16、B17、D18、A19、B20、B