上半年公共营养师二级模拟试卷.docx

上半年公共营养师二级模拟试卷2017年上半年公共营养师二级模拟试卷导语：公共营养师是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，是国家人力资源和社会保障部颁布的2005年3季度第4批新职业之一。大家跟着百分网小编一起来看看相关的考试试题吧。1.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是(A)A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚2.体内维生素E营养状况的常用指标是(A)A.α生育酚B.Β生育酚C.γ生育酚D.δ生育酚3.维生素B1在体内参与何种辅酶的构成(A)A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶ⅡD.磷酸吡哆醛4.维生素B1以辅酶的形式参与(D)A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢5.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素后破坏(D)A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.维生素B26.赖皮病是由于缺乏(D)所致。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸7.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关(C)A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E8.大剂量服用维生素C可能引起(C)A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病9.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素(B)A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失10.母乳中含量最低的`营养素(D)A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着(A)A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对12.用称重法进行膳食摄入量调查比较准确，一般调查时间为(A)天A.3—7B.10—15C.15—30D.90—18013.从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是(B)A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%14.如果要在固体食物标签上标为“低能量食物”，则其能量的含量应(C)A.≤80KJ/100gB.≤150KJ/100gC.≤170KJ/100gD.≤200KJ/100g15.食物营养标签营养成分表中蛋白质的含量标示应(B)A.保留整数B.保留1位小数C.保留2位小数D.都可以，根据蛋白质的含量而定16.胃肠型食物中毒的主要治疗措施(D)A.及早使用抗菌药物B.洗胃、灌肠C.及早应用多价抗毒血清D.根据患者情况及时补充液体17.下列能引起血性腹泻的细菌为(A)A.侵袭性大肠杆菌、变形杆菌B.肠出血性大肠杆菌、金黄色葡萄球菌C.肠出血性大肠杆菌、副溶血性弧菌D.沙门菌、金黄色葡萄球菌18.引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为(D)A.变形杆菌B.大肠杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门菌19.运动饮料摄入的适宜温度为(D)A.0-6℃B.8-14℃C.20-25℃D.25-30℃20.洋葱所含的环蒜氨酸含硫氨基酸等化合物，能溶解血栓，抑制高脂饮食引起的(D)升高，改善动脉粥样硬化。A.血压B.血糖C.血脂D.血胆固醇