空心菜怎么炒才不会变黑.docx

空心菜怎么炒才不会变黑想要空心菜炒出来不变黑可以把空心菜用水先焯一下，大概8、9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳呢。小贴士：空心菜变黑主要是因为空心菜中含有铁质，所以在炒菜时快速氧化，铁质氧化会产生红色，而作为绿色蔬菜的空心菜全身翠绿，绿色遇到红色之后就会变成暗绿色。空心会变黑的原因有两种原因：1，炒菜时有油，放置一段时间后，因为空心菜不吃油，所以表面附有油(地面上滴一滴油时间长了也会变黑)。2.空心菜是绿叶的，炒完后将其水分逼出一部分，细胞脱水后叶绿素就很明显，它其实是绿的，不过颜色过重加上第一个原因也就看成了黑色。糖尿病人可以吃空心菜吗可以吃。现代营养学研究发现，空心菜具有非常强的排毒功能。因为空心菜的纤维含量非常丰富，其中粗纤维含量大，由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。因为纤维含量高，所以空心菜还能通便防癌，可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。此外它还含有大量的维生素C和胡萝卜素，有助于增强体质，防病抗病。而现代医学还证明，空心菜中还含有类胰岛素成分，空心菜能降低血糖，对糖尿病患者有益，是糖尿病患者可选用的最好的蔬菜，糖尿病病人食用这种蔬菜，不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质，同时还可以降低血糖，实在是糖尿病人的福菜。糖尿病人吃空心菜的好处1、清热解毒空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。2、通便防癌空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘。3、增强体质、洁齿防龋空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋，润泽皮肤。4、降低血糖紫色空心菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。5、降脂减肥空心菜所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。猜你喜欢：1.油泼空心菜的简单家常做法2.清炒空心菜的简单美味做法3.普宁豆酱炒空心菜简单又好吃的做法4.老干妈炒空心菜杆好吃又简单的做法5.清炒空心菜的好吃可口做法6.红辣椒炒空心菜梗好吃又好看的做法