鲜栗子鸡肉汤的具体做法.docx

鲜栗子鸡肉汤的具体做法菜品介绍本汤为健脾胃、养肝肾之品。汤中鲜栗子又称风栗，有养胃健脾、补肾强筋的作用，含有蛋白质、脂肪、糖类、淀粉、维生素B、脂肪酶等。鸡肉性味甘平。功能补益五脏，其中乌骨鸡滋补力大，《食物本草备考》认为“乌骨白鸡……治一切虚损诸病”，“助气血，补虚弱。”本品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、烟酸等。冬菇健脾益胃，且香味宜人，使汤味鲜美。生姜健胃和中，并可除腥味。合而为汤，健脾益气、滋补养血。基本特点益气养血，滋阴补肾。脾胃虚弱，症见食欲欠佳，倦怠之力;或肝肾不足之消瘦渴饮。体虚及老年人患慢性支气管炎者亦可饮用。制作方法一原料光鸡半只(约500克)，鲜粟子肉500克，冬菇30克配料生姜2片方法(1)鲜粟子肉用开水烫。稍浸后剥去衣。冬菇用水浸软，去蒂，洗净，光鸡洗净，斩件。(2)将鸡、粟子、姜片一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲1小时，再加冬菇煲20分钟，调味供用。制作方法二原料放养鸡1只(约1500克)，鲜板栗500克配料姜片15克，香葱15克，甜米酒汁10克，精盐10克，味精1克，鸡精1克，花生油15克方法1.将鸡宰杀治理干净后，把鸡肉剁成块备用。2.把鲜板栗用刀轻切一小口，入沸水锅中煮一下，去壳和外衣备用。3.锅上火入花生油烧热，下姜片、鸡肉稍煸出香味，掺入沸开水1200克，调入甜米酒汁放入香葱(挽成结)，沸后打去浮沫，倒入砂锅中用小火煮60分钟，再把板栗放入煮30分钟，调好味，去葱姜即成。特点：原汁原味，汤浓味鲜。核心提示感冒发热者不宜用本汤。