鸭肉的烹饪制作有哪些步骤.docx

鸭肉的烹饪制作有哪些步骤材料番鸭400克(1/4只)，新鲜青、红椒各1个，生姜30克，大蒜1个，干红椒15克，八角2颗，花椒1茶匙，桂皮1块，盐1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒300ml(玻璃瓶半瓶)做法1、锅内热少许油，放入花椒爆香，捞出花椒。2、放入生姜、大蒜、干红椒、八角及桂皮炒1分钟。3、放入鸭块，继续编炒，直至鸭块明显缩小，油脂逼出来。4、倒入盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火烧开后，转小火盖上锅盖焖。5、焖至剩1/3的水量时，打开锅盖继续焖，让酒味散去。6、最后水汁完全收干时，放入青红椒块炒至断生即可。鸭肉的烹饪制作：菠萝鸭材料菠萝1个，熟鸭肉200克，胡萝卜少许，油、盐适量。做法1、菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡30分钟待用。2、熟鸭肉去骨撕条，胡萝卜切片。3、起锅热油煸炒菠萝、胡萝卜和鸭肉3分钟。4、放少许盐调味即可。鸭肉的烹饪制作：蒜鸭面材料鸭肉少许,蒜头5颗,高汤块半块,蛋1颗,葱少许,香菇3朵,剥皮辣椒3根,米粉/面一小把做法1、将米粉or面烫致柔软2、细切葱花3、将鸭肉&高汤块放置水中滚汤底4、将香菇泡软后切丝倒入汤中同时加入剥皮辣椒&蒜头5、将蛋煎熟放凉6、食用前将葱花&面/米粉摆饰碗中,加入汤底&料摆盘后即可食用鸭肉的烹饪制作：烤鸭材料主料：鸭一只约2kg，麦芽糖或蜂蜜4大勺，料酒2大勺，白醋2大勺，开水100ml配菜：苹果1-2个，橙子一个，甜面酱100g，糖2-3大勺，香油1大勺，黄瓜一根，葱白5根，生菜适量，白萝卜适量做法1、将鸭子里外冲洗干净放在池子里。烧一大壶开水，用开水浇遍鸭子的全身，正反面都要浇到。重复这个步骤三次。2、将麦芽糖、料酒、白醋和100ml开水混合成脆皮水。3、将脆皮水均匀的刷遍鸭子的表皮，刷2-3遍。4、找个红酒瓶或是差不多大小的瓶子，在瓶子里灌满水，把鸭插在瓶子上立起来，用一根筷子把鸭翅架起来。或者用铁钩把鸭屁股勾住，把鸭子倒吊起来。让鸭子在阴凉通风处晾至少5小时，至表皮干燥，紧缩发亮。5、把鸭翅膀剪掉，苹果切成几块，橙子切半，塞进鸭肚子里，封口处用牙签固定。6、将烤箱预热200°C。烤盘包上锡纸，烤盘里盛少许清水，鸭子放在烤架上。7、鸭胸朝上送入烤箱。立即降温到180°C，烤40分钟。8、用香油炒甜面酱，加糖2-3大勺，加小半碗水煮开，煮到合适的浓度后盛出待用。9、黄瓜和萝卜切条，葱白切丝，生菜洗净沥干待用。10、把鸭子拿出来翻面，将翅膀和腿的末端包上锡纸，送回烤箱再烤20分钟。11、取出来再翻一次面，最后再烤20分钟。12、烤好的鸭休息至少15分钟后切片，配黄瓜条、葱丝、荷叶饼和甜面酱一起上桌。猜你感兴趣：1.西方西餐的烹饪方式和步骤2.鱼的烹饪方法与步骤有什么3.西式的烹饪方法与步骤有什么4.自制鸭肉卷的具体方法步骤5.烹饪菜肴有哪些方法与步骤