西餐烹饪的制作方法与技巧有哪些.docx

西餐烹饪的制作方法与技巧有哪些材料低筋面粉200g，泡打粉1.5tsp，白糖190g，黄油110g，鸡蛋2枚，牛奶1/4cup，酸奶油1/4cup，新鲜柠檬汁1tbsp，柠檬皮碎，植物香草精1/2tsp，盐1/2tsp糖霜材料：黄油2tbsp，软芝士1/4cup，1.5tsp新鲜柠檬汁，柠檬皮碎1tsp，植物香草精1/2tsp，糖粉1.5cup做法1、先将面粉、泡打粉以及盐混合均匀待用。注：如果使用的是含盐黄油，就不需要额外加盐了。2、将黄油以及白糖搅拌均匀以后再加入鸡蛋搅拌。注：黄油必须室温。3、加入牛奶、酸奶油、柠檬汁以及柠檬皮碎，搅拌均匀以后再加入干性材料，全部混合均匀以后，烤箱180度烤20-23分钟即可。4、待蛋糕完全冷却之后可以制作糖霜了!5、先将黄油以及软芝士混合均匀，接着加入余下的材料，全部搅拌均匀即可!西餐烹饪的制作方法：脆皮鲜奶甜甜圈材料原味面包甜甜圈数个，脆皮粉浆：1000公克，低筋面粉600公克，糯米粉90公克，吉士粉20公克，泡打粉60公克，日本太白粉30公克，猪油40公克，香草粉30公克做法1.原味甜甜圈以180℃的热油炸至外表呈金黄色时即捞出沥干油分。2.将作法1炸好的甜甜圈放在通风处待凉，表面不需沾糖，备用。3.将所有脆皮粉浆材料中的粉类先以筛网过筛。4.将作法2中筛好的材料放入钢盆中，加入水以打蛋器搅打均匀。5.将作法4的粉浆持续搅打至打蛋器拉起时粉浆能呈直线滴落。6.将放凉的原味甜甜圈放入作法5的粉浆中均匀沾裹一层。7.热锅，倒入足以盖过甜甜圈的油量，烧热至约180℃时，放入作法6沾好粉浆的甜甜圈油炸，并不时捞除油面上的小屑屑。8.将甜甜圈继续炸至呈金黄色，捞出沥干油分即可。西餐烹饪的制作方法：布朗尼蛋糕材料可可粉15g,苦甜巧克力150g,无盐奶油120g,蛋2颗,低筋面粉85g,盐少许,核桃80g,糖30g,糖粉少许做法1、将所有材料称好准备好，核桃先放进烤箱以120度烤10分钟，低粉、可可粉过筛两次混合备用。2、将可甜巧克力切小块、奶油切小块，隔水加热融化搅拌备用。3、蛋打散后将糖分次慢慢加入，打发至乳白状，再加入2.奶油巧克力搅拌均匀。完全均匀后将混合过筛的低粉与面粉还有盐加入，再次搅拌均匀(但，不要过度搅拌噢)4、步骤3.完成后呈现糊状，将烤好的核桃捣碎加入混合均匀。5、烤箱预热180度，烤模铺上烤纸将巧克力面糊倒入敲一敲抹平，送入烤箱以180度烤30分钟，时间到用牙签搓一下中间，如果会沾面糊上来就继续再烤一下!6、完成后将布朗尼从烤箱移出，放凉洒上糖粉及可。西餐烹饪的制作方法：奶酪蛋糕材料全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升做法1.使奶酪在室温下变软。2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)。11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。猜你感兴趣：1.西餐烹饪教学的课程有哪些值得学习2.烹饪知识技巧宝典有哪些值得学习3.西餐菜肴的制作工艺和流程有哪些4.烹饪知识和技巧有哪些值得学习5.ppt制作十大绝招