纯牛奶与酸奶的区别.docx

纯牛奶与酸奶的区别纯牛奶和酸牛奶是市场上最为常见的两种牛奶。两者所占的市场份额也是不相上下。那么面对纯牛奶与酸牛奶，到底有什么区别?一、纯牛奶的营养特点纯牛奶也叫鲜牛奶，即从牛身上挤出来以后仅经过消毒等简单处理而没有向奶中添加其他色素、香味剂等的牛奶。纯牛奶营养特点主要包括以下方面：1、纯牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸;2、纯牛奶中所含有的脂肪溶点低，容易消化吸收;3、纯牛奶中所含乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌;4、纯牛奶所含的钙质，是人体钙的最好来源;5、纯牛奶几乎含有一切已知的维生素;6、纯牛奶含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。二、酸牛奶的营养特点酸牛奶由纯牛奶发酵而成，主要是以鲜牛奶为原料，经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂发酵，因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品。酸牛奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，还增加了一下几点营养特点：1、酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液，增加胃酸，因而能增强人的消化能力，促进食欲;2、酸牛奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用;3、酸牛奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化吸收。乳酸和钙结合生成乳酸钙，也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收;4、酸牛奶使维生素C含量增加;5、酸牛奶中的胆碱含量较高，喝酸奶后，胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。涨姿势|纯牛奶和酸奶，选择哪个比较好?纯牛奶和酸奶都是生活中常见的奶制品。前者没糖，后者有糖，那是不是喝纯牛奶更好呢?分清牛奶和酸奶的类别市场上琳琅满目的产品令人眼花缭乱。对此，我们首先要明确概念，市场上需要冷藏的原味牛奶叫做巴氏奶，不需要冷藏的盒装原味牛奶盒子叫做纯牛奶。巴氏奶和纯牛奶的原料都是牛奶，二者都不允许加入任何不是牛奶来源配料的。还有一些牛奶添加了不超过20%的糖和其他配料，如麦精、巧克力、可可粉、果汁、谷物、香精、增稠剂、可溶性膳食纤维(如聚葡萄糖和菊糖等)。它们叫做调制奶，都是不需要冷藏的产品。酸奶分两类，一是牛奶、糖、乳酸菌种和增稠剂发酵而成的纯的酸奶或者叫乳酸、发酵乳。还有一类是加了果汁、果粒、谷物、椰果等的调味乳酸，这类乳酸含糖量通常高于原味酸奶。以“能吃什么”为标准每个人身体条件不同，能吃的也不同：如果你有乳糖不耐受，适合选购低乳糖牛奶，或者各种酸奶。如果你有奶类蛋白慢性过敏，那么牛奶酸奶都不能吃。如果你有细菌性食物中毒史，或者有慢性肠炎，那么你适合喝暖到体温的酸奶，但不适合喝牛奶。饮用牛奶在这种情况下会增加腹泻。如果你有高尿酸血症，要严控嘌呤摄入量，而牛奶嘌呤含量极低基本上可以忽略，发酵成酸奶之后则会有细菌产生，嘌呤含量也会上升，所以比较之下还是喝牛奶更好些。以“想要什么”为标准想要补充蛋白质，牛奶略高于调味酸奶，但是也就差百分之零点几。具体还可以参考一下产品包装上的营养成分表。研究发现，同样热量摄取情况下，酸奶比牛奶更利于预防肥胖和糖尿病。但问题在于，加的糖越多，在达到同样营养效果时，附带着进去的糖就越多，发胖的效果越明显。所以，无需选择低脂奶，选择“碳水化合物”含量低的酸奶最为理想。想要保健效果，比如有利通畅、有利消化之类，酸奶自然会更好一些。即便没有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌之类特殊保健菌种，酸奶中普普通通的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌不会定制于人类肠道，一过性的健康作用也还是多少有点的。所以，综合来说，糖含量较低(营养成分表中碳水化合物数据低)、甜味较淡的活菌原味酸奶是最有利健康的乳制品选择。其次是巴氏奶，纯牛奶和糖多点的酸奶。优先选择蛋白质较高的产品为好。需要冷藏的巴氏奶又优于室温长保质期的纯牛奶。最终而言，具体可以按照不同人需求的具体情况来选择。酸奶和纯牛奶