白切鸡的好吃做法_1.docx

白切鸡的好吃做法1、取半边鸡肉,如果家里人多,就一只吧,里外都清洗干净。2、准备一盆冰水,看里面有很多冰块呢。3、汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段。4、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。5、之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁。6、锅内的水开后,把鸡肉放入。7、当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷。8、两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中。9、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。10、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。11、捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。白切鸡的一般做法白切鸡做法一1、仔公鸡用加有盐、姜、葱、料酒的水煮15分钟。2、将煮熟的鸡冲凉水,然后抹上花生油。3、把鸡砍成块、摆出造型。4、蘸料:姜、葱、蒜、鲜沙姜剁成末,加鸡精、味精,然后淋上烧热的花生油,再加入生抽、鲜鸡汤即可。白切鸡做法二1、鸡处理干净,冷水下锅,水没过鸡,放料酒,姜片、葱结。2、大火煮开后转小火继续煮2分钟,关火不要开盖子,让鸡在汤中继续浸泡半小时,让锅中的余温把鸡泡熟。自然冷却后捞出,在鸡表面均匀的刷上麻油,切块上桌。白切鸡做法三1、新鲜鸡洗干净。2、锅里加入清水和姜片一起煮开。3、水开后把鲜鸡放入锅中,水一定要能把整只鸡浸泡,水不能太少,把整只鸡放入锅中后,再用筷子夹起倒出鸡肚里面的水,再重新放入锅中。4、大火煮5分钟。5、期间要用筷子翻动整只鸡。6、翻动鲜鸡,确保每一面都受热均匀。7、5分钟后关火,盖上锅盖,焖10分钟。8、10分钟后打开盖子。9、准备一盘冰水再加入冰块。10、捞起鸡把鸡浸泡在冰水里,再加上冰块,这样浸泡15-20分钟。11、准备酱料,把姜片切成姜蓉,加入生抽、一点葱花。12、用过烧热油,把烧热的油倒在生抽姜蓉里面即可。13、做好的酱料,喜欢生抽的味道就加生抽,如果不喜欢生抽的,可以在姜蓉里加入盐,再淋上热油就可以了。白切鸡的由来鸡,古称德禽,又名烛夜。它在家禽中虽属小个子,但却是“元老”之一。自古以来,人们对鸡都是深怀好感的。清人陈洖子在《花镜》一书中,对鸡作了高度的评价,说鸡具有“五德:首顶冠,文也,三足搏距,武也;见敌即斗,勇也;遇食呼群,仁也;守夜有时,信也。”家鸡的祖先叫原鸡。原鸡身轻能飞。雄鸡喜欢栖息在树上啼唱,分布于南亚次大陆由巴基斯坦往东一直到中南半岛,并向南达爪哇岛和苏门答腊岛;我国云南省、广西和海南岛均有分布。早在6000多年前的西安半坡仰韶文化遗址也曾发现鸡骨。经鉴定属原鸡属鸟类。说明那时原鸡属鸟类在黄河流域也有分布。把原鸡变为家鸡,是人类利用生物的变异性,按照不同的需要,有目的地选择驯养的结果。看过“白切鸡的做法”的人还看了：1.白切鸡的做法2.白斩鸡的做法3.白斩鸡的3种做法4.白斩鸡的做法及鸡的挑选方法5.白斩鸡的一般做法