榴莲蛋糕的好吃做法.docx

榴莲蛋糕的好吃做法材料6寸活底圆模1个蛋糕体：牛奶19克，炼乳11克，大点的鸡蛋2个，沙拉油27克，细砂糖44克，低筋面粉30克，粟粉(玉米淀粉)11克慕斯馅：奶油奶酪180克，牛奶19，淡奶油111克，榴莲肉70克，细砂糖41克，蛋黄1.5个，朗姆酒7克，鱼胶粉11克，凉开水19克做法【先做蛋糕体】：1、分离蛋白和蛋黄。2、将牛奶、沙拉油、炼乳混合拌匀。3、加入过筛的低粉和粟粉拌匀。4、加入蛋黄拌匀。5、蛋白加糖打发到拉起蛋白出现短弯尖。6、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中混合均匀后再加入剩余的蛋白用刮刀拌匀。7、将面糊倒入模中震几个放已预热好的烤箱150度烤50分钟。8、烤好后倒扣放凉后再脱模。9、把蛋糕横切成均匀的三片备用(只会用到两片)。【接着做慕斯馅】：1、蛋黄、朗姆酒、牛奶、砂糖，一起倒入容器内。2、锅里加水，一边加热一边隔水搅打，至水开熄火再搅打一会，完全变成乳沫状，离开热水，稍冷却，冷却期间也要不时搅动。3、榴莲肉用微波炉高火加热30秒(榴莲肉加热后香味更有厚度，也可以不加热直接使用的)。4、加热后的榴莲肉与乳沫状的蛋黄混合物一起用打蛋器搅打细滑。5、芝士隔热水搅打顺滑。6、分3次加入榴莲糊，搅打混合成为芝士榴莲糊。7、凉开水水加入到鱼胶粉内，一边加入一边搅拌，放锅里隔热水至完全融化成为透明浓稠鱼胶液。8、鱼胶液趁热加入到芝士榴莲糊内，搅拌均匀，然后过筛，使得细腻顺滑。9、淡奶油搅打到6-7成发，就是变得浓稠尚可流动的状态。10、去1/2的榴莲芝士糊加入到淡奶油内，拌均匀。11、然后倒回去剩余1/2的榴莲芝士内，继续拌均匀，榴莲芝士慕斯糊就做好了。【组合】：1、取其中一片蛋糕平放到模具底部，倒入1/2量的慕斯糊，轻震排气。2、取另一片蛋糕片，轻轻的覆盖在慕斯糊面上，倒入剩余的慕斯糊，轻震排气。3、放入冰箱冷藏4小时以上直到完全凝固。4、凝固的慕斯蛋糕取出，用吹风机吹蛋糕模具的外围片刻，轻轻的从底部向上托，轻松脱模。5、如果是送人可在表面弄些造型，自己吃的不加什么也就可以开吃啦。榴莲蛋糕的好吃做法2材料配料：奶油芝士(creamcheese)200克，全蛋25克，蛋黄1个，蛋白1个，细砂糖40克+15克，榴莲肉90克，低粉12克海绵蛋糕底：鸡蛋2个，细砂糖20克(加入蛋黄)，细砂糖30克(加入蛋清)，低筋面粉60克烘焙：水浴法，上下火150℃，约烤1个小时做法1、首先制作海绵蛋糕底。将6英寸圆形活底蛋糕模的底托放在铺了油纸或油布的上，用筛网沿着底托薄薄的筛一层面粉。2、拿掉底托，油布上就出现了与底托同样大小的圆圈。点击这里按照松脆海绵蛋糕的做法制作蛋糕面糊。将面糊装入裱花袋，在事先筛出的圆圈里画圈挤出。3、挤好的面糊，放入预热好上下火180℃的烤箱，中层，烤9-10分钟，直到表面金黄色即可出炉。冷却后备用。(配方里的面糊量大约可以制作3-4个海绵蛋糕底，多余的可密封放入冰箱冷冻保存至少2个月，需要时候取出解冻使用)4、奶油芝士室温软化以后，用打蛋器高速搅打片刻，直到变得顺滑无颗粒。5-6、全蛋、蛋黄、细砂糖(40克)、新鲜榴莲肉放入食品料理机，搅打成泥状。将搅打好的榴莲泥分3次倒入奶油芝士里，并用打蛋器搅打，每次都要搅打到完全融合再搅打下一次。7、低筋面粉过筛，倒入搅打好的芝士糊里。8、用橡皮刮刀拌匀，拌好的面糊呈浓稠细腻的状态。9、1个蛋白加入剩下的15克细砂糖，用打蛋器打发至提起打蛋器，可以拉出弯钩的湿性发泡状态。10、将打发好的蛋白拌入榴莲芝士面糊里，采用从底部往上翻拌的方式拌匀，不要画圈搅拌。11、拌匀以后，蛋糕面糊就制作完成了。12、6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘，将第三步烤好的海绵蛋糕铺在底部，然后倒入蛋糕面糊，抹平。13、在烤盘里倒入开水，将蛋糕模放入烤盘里。14、将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱，中下层，烤1个小时，蛋糕完全膨起，表面呈浅金黄色即可出炉(本食谱所用的烤箱为长帝CKTF-30gs，烤盘放在倒数第二层)。出炉后冷却，连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模，切块食用。榴莲蛋糕的好吃做法3材料主料：榴莲120克，牛油120克，糖200克(我用150克，感觉正好)，盐2克，鸡蛋2个，鲜奶90克，椰奶60克(我用椰子汁)，低粉300克，泡打粉6克。做法1、牛油放软后加糖、盐打发，分次加入鸡蛋拌匀;2、加入鲜奶、椰奶拌匀(和面粉要轮流加入);3、加入榴莲茸，筛入面粉、泡打粉搅拌1分钟，倒入纸杯模7分满，180度烤20分钟左右，或直至蛋糕表面呈金黄色。榴莲蛋糕的好吃做法4材料奶油奶酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克做法1.奶油奶酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉2.加牛奶，筛粉3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜榴莲