姜撞奶为什么不凝固 姜撞奶的正确做法步骤.docx

姜撞奶为什么不凝固姜撞奶的正确做法步骤“姜撞奶”为什么不凝固——原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。材料——在市场买新鲜水牛奶(1斤能做出2碗半)、鲜榨姜汁(没有机器，可现磨再隔汁的)、糖。做法——煮牛奶+糖，煮开后(一定要把水牛奶煮开)关火，放凉30秒后倒入已有姜汁的碗中，约10分钟左右就能凝固。姜撞奶的做法提示要用新鲜牛奶要用新鲜即榨的姜汁姜汁能多不能少，少了凝固不起来如有温度计就是在牛奶煮好后于70—80度的时候倒入姜汁中。姜一定要用老姜，老姜所含的淀粉高，容易凝结。姜撞奶的正确做法图解步骤图解1.准备所需材料。2.老姜去皮切成小块，放入料理杯中搅碎。3.然后用干净的纱布包起来，再捏出姜汁。4.纯牛奶倒入奶锅内，加入适量的白砂糖。5.再坐炉子上煮至80-90度，如果没温度计的，煮至小锅边上起小泡即可。6.然后将牛奶快速倒入装有姜汁的碗内。7.然后静至几分钟，不要搅拌它，让它凝结即可。更多相关文章推荐1.广式糖水的好吃做法推荐2.广式糖水各式做法大全3.好吃红豆沙糖水怎么做4.牛奶汤圆糖水的做法5.潮州甜汤的4种好吃做法推荐6.家常红薯甜汤做法