8寸芒果芝士蛋糕的做法图解.docx

8寸芒果芝士蛋糕的做法图解8寸芒果芝士蛋糕的做法消化饼干装进保鲜袋，用擀面棍压碎成粉末黄油融化成液体，加入压碎的饼干中并混合均匀均匀铺在8寸蛋糕模的底部，用勺子压平实，放进冰箱冷藏定型奶油奶酪切成小块，加入细砂糖隔热水软化，用手动打蛋器搅拌至松发，呈光滑状吉利丁片提前用冷开水泡软牛奶用小锅加热(不要沸腾)，加入泡软的吉利丁片迅速搅拌至吉利丁片融化芒果去皮去核，切成小丁放搅拌机中打成芒果蓉，再加入柠檬汁、牛奶吉利丁溶液、奶油奶酪，用搅拌机继续搅拌搅拌好的芒果芝士糊倒入另一个盆中淡奶油从冰箱拿出，打发至纹路明显的状态(6分发)打发好的淡奶油加入芒果芝士糊中用橡皮刮刀翻拌均匀，成芒果芝士馅从冰箱拿出蛋糕模，将1/2的芒果芝士馅倒入模具中，均匀撒上芒果丁，再将剩下的1/2芒果芝士馅倒入表皮用刮刀刮平整，放冰箱冷藏4小时后脱模(用电吹风对着模具四周吹约1分钟，用手从模具底部轻轻向上托起即可)在蛋糕表面和四周装饰上水果和巧克力蛋糕制作注意事项1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。5、蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。猜你喜欢：1.6寸芒果冻芝士蛋糕的做法2.6寸芒果芝士蛋糕的做法步骤3.8寸芝士蛋糕要怎么做4.芒果芝士蛋糕的图解做法5.芒果芝士蛋糕的做法