酒店酒店经营管理策划方案.doc

PAGE-13-酒店经营管理策划方案酒店经营管理策划方案一、建立合理的酒店组织结构二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度三、酒店管理规章制度的执行与落实四、管理团队五、建立酒店文化六、实行全面质量管理七、全员全方位服务八、全员营销九、制定并实施全面培训计划十、创新十一、细节化管理十二、成本控制十三、人力资源管理酒店管理团队以营销理念品牌化经营和管理实现酒店的核心目标——经济效益最大化和品牌化,通过有计划有步骤的系统管理方法体现酒店的最大价值，倡导以酒店文化为主体的集品牌、效益、文化、规模于一体的规范化、标准化、现代化、细微化、品牌化经营管理。酒店经营宗旨：做品牌酒店，以优质服务追求顾客满意度，提高顾客对酒店的忠诚度，实现酒店效益最大化，顾客利益最大化，引领酒店服务事业发展。经营管理方法建立合理的酒店组织结构董事长总经理餐饮部客房部洗浴部营销部质检部人事部工程部保安部财务总监二、建立完善合理的酒店管理各项规章制度1、培训制度；2、考核制度；3、薪资制度；4、考勤制度；5、人事管理制度；6、质检制度；7、财务制度；8、奖励、惩罚制度；9、营销制度；10、岗位职责；11、仪表、仪容，行为规范制度；12、节能降耗规定；13、环境卫生规定；14、晋升制度；15、安全保卫制度；16、员工服务用语规定；17、设施设备使用保养制度；18、例会制度；19、信息反馈及投诉处理制度；20、用工合同。三、酒店管理规章制度的执行与落实规章制度是保障酒店良性运营的基本条件，但制度的执行是否到位，落实是否彻底，直接影响到管理效率，所以强化执行力是规章制度贯彻执行和酒店品牌化经营的最终保证。1、各级管理人员必须依据酒店经营目标做日计划、周计划、月计划、季计划、年计划。2、坚定不移地执行工作例会讲评总结制度。3、对所有工作计划进行有效的督导。4、实行工作绩效管理，导入PK竞争机制四、管理团队酒店必须打造优秀的管理团队，选拔、任用、培养敬业、专业、忠诚于公司事业的优秀管理人才，组建一支高素质、高标准的管理团队。酒店管理团队的核心是共同奉献，目标一致，凝聚力强，同时在管理团队实行有序的良性竞争和激励政策，对所有管理人员进行月、季、年度的绩效和管理水平考核。1、实行逐级晋升体制2、部门经理由酒店总经理推荐经公司及酒店高层考核合格后任用3、主管、领班由部门经理推荐经酒店高层考核合格后任用4、每年度进行一次员工评选（推荐）基层管理人员活动5、按月、季、年度由基层员工对所有管理人员进行评议，评议结果作为管理人员的一项考核依据。五、建立酒店文化酒店文化是确定公司的价值观，增强员工核心力、凝聚力、激发员工向心力、创造力和引导推动酒店事业发展的重要条件。酒店文化的建立应以酒店决策层的思想、期望结合公司创业→事业发展→事业成熟→发展目标为基础来确立。酒店文化内涵做品牌酒店，实行科学、人性化管理，以最优质的细节管理和服务实现酒店利益最大化，顾客利益最大化。六、酒店特色特色是酒店的立足之本和发展的重要条件，也是酒店文化的重要组成。酒店特色由经营环境风格特色、经营品种特色、服务特色、营销特色四个部分构成。环境特色：环境布局及装修风格和质量一定要与经营项目的特点、市场定位和目标消费人群的档次、层次相符，并着重突出酒店独特的风格和文化氛围品种特色：菜品必须有独到之处，有本店的招牌菜、特色菜服务特色：服务应做到优质化、标准化、规范化，更要讲求个性化服务和感动式服务营销特色：以特色的营销方案推广酒店文化和酒店产品，增加酒店效益的同时增加酒店美誉度。营销方案的制定要确定业绩目标、目标消费群、实现营销目标要采取的方法。营销方法要具有一定的超前意识和新颖度七、实行全面质量管理酒店管理实行全面质量管理，向质量和管理要效益：1、直接对上级负责；2、二线为一线服务；3、上级对下级授权；4、实行绩效、成本、利润管理5、建立决策层、管理层、执行层、员工层良好的沟通渠道；6、制定明确的经营管理目标；7、执行严格的考核、质检机制。8、实行管理人员之间、员工之间的绩效、服务、营销的PK竞争机制。9、贯彻经营管理七步法：信念-目标-计划-路径-组织-执行-评估八、全员全方位服务完善、优质的服务是创建酒店文化和品牌的重要保证酒店全体成员必须在各自岗位上，尽其所能为顾客提供全方位的优质服务，这种服务包括：环境卫生、客用设施设备、菜品质量、员工服务质量、投诉处理等。在此基础上更应加大超值的细节服务，超值的细节服务往往是感化顾客，加深顾客良好印象，拓展客户最有效的方法。1、酒店管理团队必须为一线服务2、提升优质服务、追求顾客满意度3、建立常态的周期式的培训体制4、以顾客满意度作为考核、奖惩依据（如顾客意见征集卡、有效的客户回访电话信息反馈、顾客表扬、投诉等）5、树立优质服务典型，引导和培养员工形成重视细节