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电位溶出法同时测定面粉中的铅和镉【关键词】电位溶出法；面粉；铅；镉［摘要］目的：用电位溶出法解决面粉中铅和镉的测定。方法：样品经消化后用电位溶出法测定。结果：本文提供仪器参数满足测定要求。结论：电位溶出法可同时测定面粉中的铅和镉。［关键词］电位溶出法；面粉；铅；镉PSADeterminationofLeadandCadmiuminWheatFlourattheSameTimeKeywords:PSA;WheatFlour;Lead;Cadmium面粉在加工过程中，常会受到金属铅和镉的污染。食品卫生检验理化部分规定铅、镉测定为不同方法，操作繁琐且仪器昂贵。我们用电位溶出法同时测定面粉中的铅和镉，发现操作简便快速、干扰少、灵敏度高、重现性好。1材料与方法仪器和试剂MP1型溶出分析仪(山东电讯七厂生产)；工作电极：玻璃碳汞膜电极；参比电极：213型饱和甘汞电极、铂电极；镀汞液:pH=2的2×104mol/LHg2+～mol/LKNO3铅标准使用液100μg/L；镉标准使用液100μg/L；氨水；乙二胺。实验方法仪器操作条件(表)表1仪器操作条件(略)玻碳电极预镀汞膜在1张致密滤纸上滴1滴无水乙醇，旋转玻碳电极，在滤纸表面摩擦约1min，然后取镀汞液约20ml于50ml烧杯中，按表1设定的操作条件，将由玻碳电极、饱和甘汞电极和铂电极组成的三电极插入，镀汞溶出反复4次。样品处理样品用湿法消化［1］后，取ml消化液加去离子水至20ml，调整pH后上机测定。样品测定按表1设定的操作条件测定,用标准加入法或标准曲线计算样品中铅、镉的含量,同时做底液空白测定。［1］中华人民共和国卫生部.食品卫生检验方法理化部分(－)［M］.北京：中国标准出版社,2003：9596.［2］章鸾.微分电位溶出法测定食品中的铅［J］.中国公共卫生,1999,15(1):5354.［3］吴双明.计时电位溶出法测水中微量镉［J］.中国公共卫生,1999,15(8):759.