关于大学食堂满意度的研究报告—以安徽大学为例.doc

关于大学食堂满意度的研究报告——以安徽大学为例一、研究的意义与目的古人云，“民以食为天”，一个人的生活离不开食品。在当前社会普遍关注食品安全背景下，学校食堂也成了高校建设的重要组成部分。面对高度繁荣的物质文明，人们关注的也不再是“有没有吃”的问题，而是“吃的好不好”的问题，这影响着人们身体的健康。而对大学生来说，他们大部分都会选择住校度过大学，而其中大部分人的一日三餐也都是在学校食堂进行的，学校食堂提供的饮食消费占大学生饮食消费的绝大部分。高校的发展离不开高校学生的整体素质的提高，学生的素质提高离不开健康的体魄支持，健康的体魄又离不开学校食堂提供的饮食服务。因此，学校食堂的好坏，大学生对学校食堂的满意度，不仅会影响到学生个人的学习生活和健康状况，更会影响到大学的建设、发展，甚至关乎整个社会的进步。当下，人们对大学食堂的评价褒贬不一。大学生对本校食堂是否满意，有哪些因素影响到大学生对学校食堂的满意度呢？这是学校管理人员和社会极其关注的。解决了这些问题，一方面可以为学校管理者加强学校建设提供借鉴，促进学校对学生的人性化管理，为学校食堂经营者提供指导，有利于其改进学校食堂的环境，提高自身满意度从而获取更多收入；另一方面，为大学生创造一个愉悦的就餐环境，为身体的健康提供保障，有利于其学习生活。安徽大学是省部共建的211高校，具有典型性和代表性，对其学校食堂满意度进行研究，进而做出研究结论和建议，为学校、学校食堂经营者和众多大学生创造一个多方共赢的局面提供借鉴和指导，是本项研究的目的所在。研究内容和方法1、研究内容本研究围绕“大学食堂满意度”这一研究课题，以安徽大学在校的大一、大二和大三学生为研究对象（由于大四学生目前处于外出兼职、应聘状态，未将其纳入其中），对安徽大学的四个学校食堂进行研究（研究生的惠园食堂由于离本科生较远，不做研究）。结合当前研究成果，将“大学食堂满意度”分为多个指标来评价，运用一定的研究方法，就安徽大学学生对学校食堂的满意度和影响学校食堂满意度的因素展开描述性研究，进而从数据分析结果中提出结论和建议。2、研究方法本研究属于描述性研究，将定性方法和定量方法结合在一起，对“大学食堂满意度”进行一个概括性的描述。⑴文献法①文献来源途径：就研究的课题，通过运用百度文库、安徽大学图书馆网站，在中国知网、万方数据库等，下载相关论文，进行文献综述工作，对当前研究现状和前人研究成果有所了解，形成一个对问题初步认识和对研究思路的再构建，为观察法的运用做好观察提纲和观察角度的准备工作。②分析指标提取和参考文献：从获得的文献资料，建立在前人研究的基础上，可以了解到对“大学食堂的满意度”这个概念可以通过饭菜价格、饭菜份量、饭菜口味、饭菜种类、服务满意度、饭菜及时度等16个指标（具体参见问卷结构模型图）来进行评价，形成对大学食堂满意度的量化分析。参考文献如下：[1]高庆.基于大学生消费行为的学生食堂服务满意度研究[D].西南交通大学,2012.[2]赵云河.大学生对学校食堂满意度调查分析——以云南财经大学食堂为例[J].云南财经大学学报(社会科学版),2012,01:143-146.[3]毛双英,余颖婷,魏雅兰.浅析如何提升高校食堂满意度——以南昌地区为例[J].老区建设,2011,16:39-41.[4]高庆.公共服务满意度影响因素的统计分析——以高校学生食堂为例[J].软科学,2009,02:80-84+89.[5]周力.某高校大学生对食堂满意度的调查及对策分析[J].高校后勤研究,2009,04:88-89.[6]曹忠鹏,盛鹏.基于SEM的高校学生食堂服务满意度模型分析[J].西南民族大学学报(人文社科版),2010,06:255-259.[7]曹磊.云南中医学院学生食堂管理创新的思路、方法和途径研究[D].昆明理工大学,2013.[8]张建军,石俭.高校大学生餐饮满意度分析——以湖北科技学院为例[J].经济研究导刊,2013,09:272-273.⑵观察法①方法运用（观察提纲见附件1）事先制定好观察提纲，由调查者带上纸笔，在安徽大学的梅园食堂、桂圆食堂、榴园食堂和桔园食堂，选择不同时间进行观察，采用自然观察法，不与来食堂就餐的学生展开交流，根据其言行举止，随时将可能影响学生对食堂满意度产生影响的因素作好记录。此外，对做好的观察记录，结合文献法，推测学生的内心感受、真实态度的内在因素，最终形成对学校食堂满意度的评价指标，用于设计问卷。②观察结果从食堂的观察，可以了解到现实状况食堂满意度可以从食堂的饭菜满意度、服务质量、卫生状况和就餐的环境氛围四个方面来看，比较符合文献法中划分的指标来做分析。由于每个食堂由不同的经营者经营，食堂之间的满意度存在着区别，吸引来就餐的学生数量上也存在着不同，食堂满意度问题是客观存在的，而且满意度越高的食堂，