超市防损规范培训.doc

超市防损规范培训第一章防损概述1、损耗产生原因及类别2、损耗控制的主要方法第二章防盗训练与技巧1、收银员的防盗训练2、职员的防盗训练3、防范卖场偷盗的各种措施第三章防损制度1、超市商品安全管理制度2、超市入口和未购物出口管理制度3、商品、物品进出商场管理制度4、超市开场管理制度5、超市封场管理制度6、员工通道管理制度7、员工购物管理制度8、超市员工早入场程序9、超市员工晚清场程序10、超市奖赠商品的管理流程11、超市商品临时出场流程12、超市收银台区域巡视制度13、超市防损员现场巡查制度14、超市收银员点款、交款安全管理制度15、电脑设备管理办法16、商品归位管理制度17、供应商馈赠的管理规定18、关于查获偷盗超市商品嫌疑人的奖励办法第四章防损部岗职规范第一章防损概述第一节、损耗产生原因及类别一、损耗的概念在日常工作中，“损耗”是非常令人耳熟的字眼，但是，并不意味着超市的每位职员都能完全明白其涵义。对于大多数员工来说，以为“损耗”源于盗窃，也有一部分员工则认为是由商品损坏所致。其实，“损耗”是由盗窃、损坏和其它各种因素共同引起的。也就是说，“损耗”是超市拉收进货时的商品零售值与售出后获取的零售值之间的差额。当然，“损耗”因素会受到一个或多个因素的影响，超市出现其中的任何一个因素，都会减少利润额，增加“损耗”。众所周知，控制和维持“损耗”的最低水平，可以防止对利润的蚕食，相对加大超市的发展空间。为此，应该清醒地认识到，减少和控制“损耗”因素是超市上至管理高层，下至每个员工永远的责任。所谓商品损耗，是那些看得见的损坏商品并且不能出售或折价出售的商品（促销商品不在此内）与看不见的丢失商品，当然也包括由于商品品质等原因售出去后，被顾客退回来的商品等。广义的来讲是超市的损失。狭义的来讲是帐面的库存与实物盘点库存的差额。二、损耗的原因导致“损耗”的因素有下面几种1、订价错误2、现金被错误地录入收款机3、破损4、腐烂和毁坏5、吃掉或使用过6、未经授权，未经记录，擅自主张削价7、脱水8、收货错误9、顾客偷窃10、员工偷窃上述导致“损耗”的因素，可是由无意所为，或是蓄意行为所致。其中，员工和顾客偷窃，是导致“损耗”的最主要的两个因素。其它的“损耗”因素也不是无足轻重的，应该同样引起高度重视。例如，供应商偷窃或订价、收款时无意发生的错误，都能将预期的总利润减少百分之几。三、损耗产生的原因商品损耗可概括为正常损耗和由于管理工作不严格而造成的管理损耗（1）正常损耗①生鲜变质，过期②商品在销售过程中磨损（2）管理损耗：商品中有很多原因都能造成损耗，主要原因如下：①．楼面：●内部转货手续未严格执行●零星物品、顾客遗弃商品（特别是生鲜）没有及时收回●陈列不当，商品损坏●破包、破损未及时处理②．收货：●对厂商管理不严，出入时厂商带走商品●叉车等设备没有安全操作，损坏商品●条码贴错③．客服：●对不该接受的退货做接收，而又不能原价售出●提货区发错货④．收银：●收假钞●短款●没有将购物车内所有商品逐一扫描⑤．采购●产品销路不对，造成积压●价格定错，或条码输错●退货积压过多⑥．工程●停电时，供电不及时，导致冷库升温●冷冻设备维护保养不够，温度失控导致生鲜食品变质⑦．偷盗引起损耗的原因众多，据国内外机构对零售业损耗的研究表明百分之八十的损耗是由内部的员工偷盗造成的，此外文件处理、收货、变价等其他原因也是产生损耗的主要因素。因此对超级市场损耗管理的剖析论述和围绕“如何减少公司损失、降低、预防损耗”进行培训至关重要。四、商业企业防损内容五、现阶段防损工作的主要内容（1）、超市商品防损，主要包括：①口岸的管理和监控：包括进货口岸的管理和监控；收银口岸的管理与监控；退换货的管理与监控。②抓获处理内部、外部盗窃超市商品行为。（2）、维护超市的经营秩序，做好超市内的治安防范工作，对超市内的消防、安全生产等安全情况进行监督、检查，纠正违反安全规范的行为。（3）、对消防、技防等安全设备实施管理、维护和保养。对保安人员进行管理和培训。六、防损名词1.损耗：(狭义)超市损耗指的是所经营商品的帐面金额与实际盘存的差2.防损：防损有2方面的含义：一是控制损耗；二是提供安全保障。超市（卖场）安全包含3层含义：●商场以及来店顾客，本场职工的人身和财务，在商场所控制的范围内不受侵害，商场内部的生活秩序，工作秩序，公共场所秩序等内部秩序保持良好状态。●商场安全是把商场的各方面的安全因素作为一个整体加以反映，而不是单指商场的某个方面。3.防损部：防损部是超市的一个独立的，从事防损工作的部门，直接对总经理负责。4.防损员：属防损部管理的从事防损工作的人员5.监控中心：是将防火，防盗纳于超市的自动化管理范围，并通过电子计算机和闭路电视系统等，结合设备运行和经营管理等工作实行全自动化管理，是超市内防火，防盗