京味文化特色主题餐厅投资商业策划书学位论文.doc

京味餐饮成就未来PageofNUMPAGES19商业计划书项目名称京味文化特色“主题餐厅”项目单位地址上海电话传真电子邮件联系人2012年5月京味文化特色“主题餐厅”投资商业计划书目录HYPERLINK\l"_Toc93951906"1.项目名称3HYPERLINK\l"_Toc93951915"2.摘要（主题餐厅理念）3HYPERLINK\l"_Toc93951924"3.创业目标3HYPERLINK\l"_Toc93951935"4.目标市场定位3HYPERLINK\l"_Toc93951947"5.市场主题餐厅的现状3HYPERLINK\l"_Toc93951953"6.SWOT分析4HYPERLINK\l"_Toc93951962"7.京味餐饮特色5HYPERLINK\l"_Toc93951968"8.京味文化主题餐饮业的发展战略6HYPERLINK\l"_Toc93951996"9.品牌策划及决策9HYPERLINK\l"_Toc93952007"10.市场策略10HYPERLINK\l"_Toc93951906"11.餐厅设计策略101HYPERLINK\l"_Toc93951915"2.装修111HYPERLINK\l"_Toc93951924"3.员工招募121HYPERLINK\l"_Toc93951935"4.广告策划121HYPERLINK\l"_Toc93951947"5.供应商入场121HYPERLINK\l"_Toc93951953"6.证照手续办理121HYPERLINK\l"_Toc93951962"7.财务管理体系建立121HYPERLINK\l"_Toc93951968"8.营运管理体系建立121HYPERLINK\l"_Toc93951996"9.规章制度建立13HYPERLINK\l"_Toc93952007"20.投资预算132HYPERLINK\l"_Toc93951906"1.人员配置及工资待遇142HYPERLINK\l"_Toc93951915"2.费用预测152HYPERLINK\l"_Toc93951924"3.营业收入预测152HYPERLINK\l"_Toc93951935"4.盈亏保本点预测162HYPERLINK\l"_Toc93951947"5.保利点预测（保利15%）172HYPERLINK\l"_Toc93951953"6.五年中长期效益预测182HYPERLINK\l"_Toc93951962"7.商业计划书结论19一、项目名称：京味文化特色“主题餐饮”（京味食府）二、摘要（主题餐厅的理念）：HYPERLINK"http://www.canyin168.com/glyy/zhuticanting/"\o"主题餐厅"主题餐厅是基于成熟的市场环境和个性消费需求而产生的,它是通过文化嫁接的方式,以创造一个或多个文化主题为标志,并围绕主题来营造餐厅的环境氛围,提供特色饮食服务的场所.主题餐厅在中国大陆兴起是在上个世纪90年代后期,但在我国港台地区,主题餐厅已经是非常流行的一种餐厅经营模式.台湾有令人大跌眼镜"马桶主题餐厅".在近几年的餐饮行业,主题餐饮可以说是一个热门话题.随着人们物质生活水平的不断提高,人们在饮食方面不再仅仅满足于对物质产品的需求,而是追求更高的精神上的满足,越来越重视购买和消费过程中所获得的精神享受和体验.顾客对体验与个性的追求对餐饮企业提出了新的考验,人们当今的餐饮消费观念己转向享受型,休闲型,人们十分注重从餐饮中获得精神享受,而对就餐者感官情绪最有决定性影响的是餐饮的环境与氛围.因此,人们越来越重视餐饮环境及氛围的设计,希望就餐的同时能享受到更多有文化品位的,舒适的餐饮环境.与一般餐厅相比,主题餐厅不单提供饮食,还提供以某种特别的文化为主题的服务.餐厅在环境上围绕这个主题进行装修装饰,甚至食品也与之相配合,营造出一种特殊的气氛,让顾客在某种情景体验中找到进餐的全新感觉.三、创业目标：发展以“京味”菜系为主的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁北方京都文化特色的绿色餐饮有限公司,利用一年时间，成功的创立模板店或成熟的单店运营、管理模式。在5年内，重点推广连锁经营模式，利用连锁优势，迅速复制发展的优势发展5～10家连锁餐厅。10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上，通过建立特许加盟店的方式加速扩张。5.终极目标：让我们的京味文化主题餐厅成为一般大众的社会厨房，并使营养就餐的观念深入人心。四、目标市场的定位：中高收入者能